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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
第一章测试
1.深色蔬菜与浅色蔬菜相比（）。
A:营养价值相仿
B:营养价值各异，不好一概而论
C:营养价值低于浅色蔬菜
D:营养价值优于浅色蔬菜
答案:D
2.除（）外，我国营养居民普遍摄入不足。
A:奶类
B:水果
C:食盐
D:蔬菜
答案:C
3.我国居民超重肥胖率超过（）。
A:20%
B:10%
C:50%
D:30%
答案:C
4.与黄豆相比，黄豆芽中含有较多（）。
A:维生素D
B:维生素B1
C:维生素A
D:维生素C
答案:D
5.下面哪项属于《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中我国营养
改善和慢性病防控工作成效。（）
A:居民体格发育与营养不足问题持续改善，城乡差异逐步缩小
B:居民健康意识逐步增强，部分慢性病行为危险因素流行水平呈现下降趋势
C:膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%推荐上限
D:重大慢性病过早死亡率逐年下降，因慢性病导致的劳动力损失明显减少
答案:ABD
第二章测试
1.寡糖（低聚糖）：由2-10个单糖分子脱水缩合后形成的低聚化合物，最常
见的为双糖，包括蔗糖、乳糖、麦芽糖。（）
A:对
B:错
答案:A
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
2.脂肪的生物学功能包括（）。
A:防震、隔热、保温作用。
B:机体组织细胞的重要结构成分。
C:储存并提供能量
D:加速饥饿感
答案:ABC
3.儿童发生佝偻病是因为缺乏（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B
D:维生素D
答案:D
4.成人体内含钠总量为每千克体重约2克，主要来源是烹调时使用的食盐、
海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。（）
A:错
B:对
答案:A
5.运动饮料不具备的特质有（）.
A:含碳酸气
B:含有能源物质——葡萄糖、蔗糖、低聚糖和中链淀粉
C:一定量的维生素、一定量的功能性物质，如牛磺酸等
D:含有少量的电解质
答案:A
第三章测试
1.中国居民膳食指南核心推荐三（）。
A:少盐少油
B:多吃蔬果、奶类、大豆
C:吃动平衡
D:食物多样
答案:B
2.少盐少油，控糖限酒位于核心推荐（）。
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