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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
中式面点制作电子教案名目
章目名称课时安排教师讲授重点
第一章中式面点根本功训练9第一节
其次章煮制、蒸制面点的操作技能10第一节
第三章煎制、炸制面点的操作技能10第一节
第四章烙制、炸制和炒制面点的操作15第一节
第五章筵席面点设计及制作10第一节
第六章各区域风味面点12第一节
第七章创品种操作技能12第七章
第八章西式面点10第一节
第一章中式面点根本功训练
第一节中式面点根本功训练的重要性
其次节中式面点根本操作技能
第三节中式面点制作操作技能标准化训练
其次章煮制、蒸制面点的操作技能
第一节煮制面点的操作及实例
其次节蒸制面点的操作及实例
第三章煎制、炸制面点的操作及实例
第四章烙制面点的操作及实例
其次节烤制面点的制作与实例
第三节炒制面点的操作及实例
第五章筵席面点设计及制作
第一节筵席面点设计学问
其次节筵席面点装饰技艺
第三节筵席面点配备举例
第六章各区域风味面点第
一节黄河流域面点
其次节长江流域面点
第三节珠江流域面点
第四节龙江、松花江流域面点
第五节少数民族风味面点
第七章创品种操作技能第
八章西式面点
第一节西式面点简介
其次节泡芙类、挞类和排类西式面点实例
第三节清酥类、蛋糕类和面包类西式面点实例
第四节曲奇
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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
教案〔1〕
第一章中式面制作根本功训练
第一节中式面点制作根本功的重要性
授课对象：三年制中职烹饪专业学生
科目《中式面点制作》授课班级：2022级烹饪专业
任课教师：***授课时间：第*周第*课时
教学提示：本章在阐述中式面点制作根本功的根底上，着重介绍中式面点根本操作技能及
操作要点，并配有技能标准化训练考核表。使学习者对中式面点制作有最根本的生疏，为以后各
章的学习奠定根底。
本章安排9课时，教师用1课时讲清中式面点制作根本功的相关学问，用8课时示范指导
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