餐饮业中的销售技巧.pptxVIP

餐饮业中的销售技巧汇报人：可编辑REPORTING2023WORKSUMMARY

目录CATALOGUE了解客户需求推荐适合的产品处理客户异议引导客户成交售后服务

PART01了解客户需求

0102观察客户注意客户在餐厅内的行动，如浏览菜单、点餐等，了解客户的消费需求和习惯。观察客户的穿着、举止和表情，判断客户的消费水平和口味偏好。

询问客户在点餐前主动询问客户的口味、饮食偏好和特殊要求，以便更好地满足客户需求。根据客户的反馈调整推荐菜品或提供符合客户需求的服务，提高客户满意度。

在与客户的交流中，要耐心倾听客户的需求和意见，不要打断客户。了解客户的反馈和建议，及时调整服务内容和方式，提高客户满意度。倾听客户

PART02推荐适合的产品

针对喜欢辣味的客户，推荐川菜、湘菜等辣味菜肴。辣味爱好者素食主义者海鲜爱好者针对素食者，推荐蔬菜、豆腐等素菜或提供专门的素食菜单。针对喜欢海鲜的客户，推荐鱼、虾、蟹等海鲜类菜品。030201根据客户的口味推荐

对于预算有限的客户，推荐性价比较高的菜品或套餐。经济实惠对于中等预算的客户，推荐一些价格适中的招牌菜或特色菜。中等价位对于追求高档消费的客户，推荐餐厅的高端菜品或红酒、雪茄等高档消费品。高档消费根据客户的预算推荐

根据客户的用餐场合推荐商务宴请针对商务宴请场合，推荐具有排场和面子的菜品和酒水，如鲍鱼、海参等。情侣约会针对情侣约会场合，推荐具有浪漫氛围的菜品和环境，如烛光晚餐、私密包间等。家庭聚会针对家庭聚会场合，推荐适合全家人共享的菜品和活动，如火锅、儿童游乐区等。

PART03处理客户异议

强调特色强调餐厅的特色菜、招牌菜或独有风味，以增加产品的吸引力。解释食材详细说明食材的新鲜度、来源和烹饪方法，以突出产品的独特之处。对比优势通过与其他同类产品进行比较，突出自己产品的优势和特点。解释产品特点

当客户对某一方面提出异议时，可以转移话题，引导客户关注其他方面的优点。转移焦点为客户提供其他选择或建议，以供客户考虑，从而转移客户的注意力。提出建议通过反问的方式，引导客户思考其他可能性，从而转移话题。反问法转移话题

在客户提出异议时，可以给予一定的优惠或折扣，以缓解客户的异议。给予优惠根据客户的具体需求，调整服务方式或内容，以满足客户的期望和要求。调整服务认真听取客户的意见和建议，并表示出尊重和关注，以示适当的让步和妥协。听取意见适当让步

PART04引导客户成交

向客户介绍餐厅的优惠活动，如折扣、赠品或特别套餐，以吸引他们进行消费。优惠活动强调会员卡用户的权益，如积分累积、免费升级或生日优惠，鼓励客户成为会员。会员权益提出优惠政策

通过限时促销来营造紧张感，让客户觉得如果不立即下单，就会错过优惠或特价。告知客户某些菜品或套餐的库存有限，以促使客户更快做出决定。创造紧迫感库存有限限时促销

提供建议根据客户的口味和需求，提供专业的建议或搭配建议，帮助客户做出选择。简化决策提供有限的选项或套餐组合，以减少客户的决策时间，加速成交过程。引导客户做决定

PART05售后服务

在回访过程中，应主动询问客户对餐厅的菜品、服务、环境等方面的感受，并针对反馈进行改进。回访时可以向客户推荐餐厅的新品或特色菜，引导客户再次光顾。回访客户是售后服务的重要环节，有助于了解客户的满意度和意见，及时发现和解决问题。回访客户

当客户提出投诉时，应耐心倾听并表示歉意，不要与客户争辩或推卸责任。针对客户的投诉，应积极采取措施进行改进，如更换菜品、优化服务等。处理完投诉后，应主动回访客户，了解客户是否满意处理结果，并再次表示歉意和感谢。处理投诉

提供优质的服务和产品是建立客户忠诚度的关键，包括快速上菜、热情服务、个性化服务等。通过会员制度、积分兑换等方式，增加客户的回头率和忠诚度。定期举办优惠活动或节日庆典等形式，吸引客户再次光顾。建立客户忠诚度