《挤压加工对面筋蛋白-花生油挤出物品质影响机理探究》.docx

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2025-01-02 发布于北京
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《挤压加工对面筋蛋白-花生油挤出物品质影响机理探究》.docx

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《挤压加工对面筋蛋白-花生油挤出物品质影响机理探究》

摘要：

本文通过实验与理论分析相结合的方式，探讨了挤压加工对面筋蛋白-花生油挤出物品质的影响机理。首先对实验方法和所用材料进行介绍，并阐述面筋蛋白和花生油的特性；随后详细探讨了挤压过程中各项工艺参数的调整对面筋蛋白-花生油挤出物品质的改变及具体的影响机制，分析得出面筋蛋白和花生油在不同加工条件下是如何协同作用的。本研究为改善食品加工过程中的产品品质提供了理论依据和实践指导。

一、引言

挤压加工作为一种重要的食品加工技术，广泛应用于面制品、肉制品等食品的加工中。面筋蛋白作为一种重要的食品原料，与花生油等油脂的结合使用，能够改善食品的口感和营养