《膨化爆裂玉米粉在馒头中的应用研究》.docx

《膨化爆裂玉米粉在馒头中的应用研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，新型食材和食品加工技术的不断涌现，为食品行业带来了新的发展机遇。其中，膨化爆裂玉米粉作为一种新型的食品原料，因其独特的物理和营养特性，在食品加工中得到了广泛的应用。馒头作为我国传统的面食之一，其口感和营养价值对于消费者的健康和饮食体验具有重要意义。因此，本文将针对膨化爆裂玉米粉在馒头中的应用进行研究，探讨其对面团特性、馒头品质及营养价值的影响。

二、材料与方法

1.材料

（1）主要材料：膨化爆裂玉米粉、小麦面粉、水及其他辅助材料。

（2）试验设备：和面机、馒头成型机、烘烤设备、实验室相关仪器等。

2.方法

（1）试验设