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食品安全社会监督与共治作业指导书

TOC\o1-2\h\u16727第1章食品安全社会监督与共治概述 3

266341.1食品安全的概念与重要性 3

161251.2社会监督与共治的含义及其在食品安全领域的应用 4

21040第2章食品安全法律法规体系 4

94472.1我国食品安全法律法规框架 4

190702.2法律法规在食品安全社会监督与共治中的作用 5

308342.3食品安全法律法规的完善与发展 5

27294第3章食品安全监管体系 5

223893.1监管职能与组织架构 5

247203.1.1监管职能概述 5

187673.1.2组织架构 6

271523.2监管部门的协同与合作 6

3183.2.1部门间协同 6

286913.2.2与地方合作 6

257023.2.3国际合作与交流 6

274263.3社会监督与监管的互动 6

310403.3.1社会监督的作用 6

162893.3.2监管对社会监督的回应 6

213143.3.3社会监督与监管的良性互动 6

31044第4章食品安全标准体系 6

258524.1食品安全标准的制定与实施 6

182454.1.1食品安全标准的制定 7

133224.1.2食品安全标准的实施 7

263824.2我国食品安全标准体系现状及问题 7

14034.2.1现状 7

229044.2.2问题 7

37514.3社会监督在食品安全标准制定中的作用 8

24276第5章食品生产与加工环节的社会监督 8

219035.1食品生产企业的社会责任 8

226075.1.1遵守法律法规 8

13215.1.2质量安全管理 8

249535.1.3诚信经营 8

238995.1.4环保责任 8

191865.2加工环节的食品安全风险防控 8

254475.2.1原料采购与验收 9

101205.2.2生产过程控制 9

243415.2.3成品检验与储存 9

264485.2.4食品添加剂管理 9

209665.3社会监督在食品生产与加工中的应用 9

62725.3.1消费者监督 9

166515.3.2媒体监督 9

256175.3.3社会组织监督 9

122855.3.4部门监督 9

195685.3.5企业自我监督 9

22756第6章食品流通环节的社会监督 10

99326.1流通环节食品安全监管的重要性 10

228386.1.1保证食品供应链的完整性 10

193966.1.2提高食品安全风险防控能力 10

317856.1.3促进食品产业健康发展 10

88276.2食品流通环节的主要风险因素 10

230306.2.1运输和储存条件不当 10

3516.2.2食品经营者不规范经营 10

312366.2.3食品追溯体系不健全 10

312766.3社会监督在食品流通环节的实践 10

223696.3.1建立健全食品安全举报制度 11

48426.3.2加强食品安全宣传教育 11

251596.3.3发挥社会组织和专业机构的作用 11

153536.3.4加强食品安全信息共享和公开 11

11896第7章餐饮服务环节的社会监督 11

49717.1餐饮服务行业的食品安全挑战 11

157917.1.1食品原材料来源复杂 11

184897.1.2食品加工环节繁多 11

37167.1.3人员素质参差不齐 11

174337.1.4食品安全监管难度大 11

70197.2餐饮服务环节的监管要点 12

145847.2.1食品原材料采购与储存 12

47927.2.2食品加工过程管理 12

223837.2.3从业人员健康管理 12

61047.2.4餐饮具清洗消毒 12

239737.2.5食品添加剂使用 12

79547.3社会监督在餐饮服务环节的运用 12

272637.3.1消费者监督 12

165277.3.2媒体监督 12

79477.3.3行业协会监督 12

11547.3.4社会组织监督 12

103777.3.5专家监督 13

31137第8章消