3_营养期末复习.docx

营养期末名解：

营养期末

必需氨基酸：人体不能合成或合成速度不满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。

能量系数：每克碳水化合物，脂肪，蛋白质在体内氧化产生的热能值，称为热能系数或能量系数。

食物的热效应（SDA）:是指人体在摄食过程中所产生的额外能量消耗，人体进食后机体对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢等过程需要消耗能量，这种由于摄食而产生的额外能量消耗又被称为食物特殊动力作用

蛋白质互补作用：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用。而达到以多补少的目的，改变混合膳食蛋白质的氨基酸模式，从而提高混合膳食蛋白质的营养价值，这种现象称之为蛋白质互补作用。

必需脂肪酸：人体内不能合成必须由食物提供的一些多不饱和脂肪酸。

基础代谢：又称基础能量消耗。（BEE）是指用以维持机体最基本的生命活动的能量消耗，是人体能量消耗的主要部分。约占人体总能量的60~70%。

合理膳食：又称平衡膳食，是指能满足合理营养要求的膳食，从食物中摄入的能量和营养素在一个动态过程中，能够提供机体一个合适的量，避免出现某些营养素的缺乏或过多而引起机体对营养需要和利用的不平衡。

膳食指南：是根据营养科学原则和百姓健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。

基本膳食：是根据不同疾病的生理、病理特点需要，通过改变食物的烹调方法及食物的性状，软硬度配置的膳食，包括普食，软食，半流质膳食，流质膳食。

治疗膳食：是在常规饮食基础上，根据不同疾病的需要，通过调整膳食中营养素及制备方法配制的膳食，供给或补充疾病消耗或组织新生所必需的营养物质，纠正机体代谢紊乱。促进机体的康复。

试验膳食：是指通过特定的饮食，在短期的试验过程中，限制或添加某种营养素。观察机体的反应，以达到辅助临床诊断的目的。

肠内营养（EN）：:指通过口服或管饲的方法，经胃肠道途径为机体提供代谢需要的营养物质的营养支持方式

肠外营养（PN）：指经静脉途径为无法经消化道摄取或经消化道摄取营养物不能满足自身代谢需要的患者提供包括氨基酸，脂肪，碳水化合物，维生素及矿物质在内的营养素，以促进合成代谢，抑制分解代谢，维持机体组织，器官的结构和功能。

心血管疾病：称为循环系统疾病。是一组以心脏和血管为主的循环系统疾病，包括高血压，冠心病和脑卒中。

肥胖症：是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病，是指由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪过量储存体重过度增长一种病理状态。

糖尿病：是一种具有遗传倾向的慢性代谢紊乱的内分泌代谢病。

营养：机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必须的生物学过程。营养是一个动态的过程。

营养素：为维持机体繁殖操、生长发育和生存等一切生命活动的过程，需要从外界环境中摄取的物质。

混溶钙池:99%的钙主要以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿中，其余1%的钙，一部分与柠檬酸螯合或蛋白质结合，另一部分则以离子状态存在于体液、软组织和血液中，组成人体的混溶钙池。

问答：

膳食营养素参考摄入量：

平均需要量（EAR）

推荐摄入量（RNI）

适宜摄入量（AI）

可耐受最高摄入量（UL）

宏量营养素可接受范围。（AMDR）

预防非传染性疾病的建议摄入量。（PI-NCD）

特定建议值（SPL）

母乳喂养的优点

营养齐全。能满足4～6月零婴儿生长发育需要。

含丰富抗感染物质，可提高婴儿抵抗力

不容易发生过敏

哺乳行为可增进母子感情交流，促进婴儿智能发育。

卫生、无菌，经济、方便，温度适宜，新鲜不变质。

妊娠期营养失衡对母体和胎儿的影响：

母体：

营养性贫血

骨质软化症

营养不良性水肿

妊娠高血压综合征他这个行为

胎儿：

先天性畸形

低出生体重这个

脑发育受损

早产儿、小于胎龄儿及围产期死亡率增高

巨大儿

更年期膳食原则：

平衡膳食，避免肥胖。

补充钙质，预防骨质疏松

规律饮食，均衡营养。

宜食降压、降脂食物。

预防更年期心理疾病。、

老年人的膳食原则：

食物种类多样化。

提高优质蛋白摄入。

多吃绿叶蔬菜和水果。

少吃盐，糖和动物脂肪。

食物易于咀嚼和消化，少食多餐

血脂异常的营养治疗

控制总能量摄入。

限制脂肪和胆固醇的摄入。

适量的蛋白质和碳水化合物。

充足的维生素和矿物质。

饮食清淡。少盐、戒烟，限制饮酒。

肥胖症的治疗原则

控制能量

限制碳水化合物。

保证蛋白质。

嗯严格控制脂肪。

补充维生素、微量元素

糖尿病的营养治疗原则。

合理控制总热能。

选用合适的碳水化合物。

保证充足的优质蛋白。

减少脂肪的摄入。

增加膳食纤维的摄入。

无机盐和维生素的要求

合理安排餐次

消化道的营养治疗原则

补充水和纠正电解质紊乱。

补足能量，注意碳水化合物，蛋白质，脂肪的平衡

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