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山西省家庭版常见5种家常菜和做法及这些家常菜的养生好处

以下是5种山西省家庭版常见家常菜及其做法和养生好处：

过油肉

材料：猪里脊肉200克、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜适量、鸡蛋1个、淀粉、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量。

步骤

猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

木耳泡发后洗净撕成小朵，冬笋、黄瓜洗净切片，葱、姜、蒜切末。

锅中倒入足量食用油，油热至六成左右，放入腌制好的肉片，滑炒至变色捞出，待油温升高后再复炸一次，使其更加酥脆，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入木耳、冬笋、黄瓜片翻炒至断生。

放入炸好的肉片，加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

养生好处：猪里脊肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为人体提供丰富的营养和能量，有助于维持身体正常的生理功能和生长发育。木耳富含铁、膳食纤维等营养成分，具有补血养颜、预防便秘、降低胆固醇等功效。冬笋富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有开胃健脾、促进消化等功效。黄瓜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效，能促进肠胃蠕动，预防便秘。

平遥牛肉

材料：牛肉500克、葱、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油适量。

步骤

牛肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

葱、姜、蒜切末。

锅中放适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

加入牛肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约1.5小时至牛肉熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

养生好处：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，对于身体虚弱、气血不足、筋骨酸软等有一定的食疗作用。八角、桂皮、香叶、花椒等香料具有温中散寒、理气止痛等功效，能增进食欲，促进消化。

大烩菜

材料：五花肉200克、土豆、粉条、白菜、豆腐、海带、香菇、葱、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、生抽、料酒、食用油适量。

步骤

五花肉洗净切片，土豆去皮切块，粉条用温水泡软，白菜洗净切块，豆腐切块，海带泡发后切块，香菇泡发后切十字花刀，葱、姜、蒜切末。

锅中放适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，表面微黄，加入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

放入土豆块翻炒至表面微黄，加入生抽、料酒、白糖调味。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖15-20分钟。

放入白菜块、豆腐块、海带块、香菇继续炖10-15分钟，至土豆、白菜等食材熟透，粉条软烂，根据口味加入适量盐调味即可。

养生好处：五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能提供人体所需的能量和营养，维持身体正常的生理功能。土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分，具有和胃健中、解毒消肿等功效，能为人体提供能量，促进肠胃蠕动。粉条富含碳水化合物，能为人体提供能量。白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效，能促进肠胃蠕动，预防便秘。豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有增加营养、帮助消化、增进食欲等功效。海带富含碘、膳食纤维等营养成分，具有预防甲状腺肿大、降低胆固醇等功效。香菇富含香菇多糖等营养成分，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效。

醋溜白菜

材料：白菜500克、葱、姜、蒜适量、干辣椒、白糖、白醋、米醋、盐、生抽、食用油适量。

步骤

白菜洗净切块，白菜帮和白菜叶分开，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

碗中加入白糖、白醋、米醋、盐、生抽，调成糖醋汁备用。

锅中放适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒炒香。

先放入白菜帮翻炒至稍软，再放入白菜叶继续翻炒至断生。

倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使白菜均匀裹上糖醋汁即可。

养生好处：白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效，能促进肠胃蠕动，预防便秘。白糖可以提供能量，在一定程度上缓解疲劳。醋可以促进胃酸分泌，有助于消化，还能软化血管，预防心血管疾病。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋2个、葱、盐、白糖、生抽、食用油适量。

步骤

西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，葱切末。

锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

锅中再放少许底油，放入葱末炒香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

放入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，加入生抽调味即可。

养生好处：西红柿富含维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、预防癌症、保护心血管等功效，还能促进消化，增加食欲。鸡蛋富含优质蛋白