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高级公共营养师基础知识练习题与答案

1、()是构成人体的基本结构和功能位。

A、细胞

B、组织

C、器官

D、骨骼

答案：A

2、下列哪类食物是最经济的能量来源()

A、蔬菜水果类

B、油脂类

C、畜禽类

D、蛋奶类

E、粮谷类

答案：E

3、老年人的基础代谢与中年人相比降低()

A、15%~20%

B、20%25%

C、25%~30%D30%~35%

答案：A

4、发芽马铃薯引起中毒的成分为()

A、组胺

B、龙葵素

C、皂忒

D、棉酚

答案：B

5、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为()导致组织缺氧。

A、亚铁血红蛋白

B、正铁血红蛋白

C、无铁血红蛋白

D、缺铁血红蛋白

答案：B

6、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者

出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散

装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为()

A、甲醛

B、杂醇油

C、甲醇

D、氢氤酸

答案：C

7、下列食物中含锌量最高的是()

A、胡萝卜、西红柿

B、畜禽肉类

C、牡蛎

D、肝蛋类

答案：C

8、下列哪一项不是豆类的抗营养因素()

A、蛋白酶抑制剂

B、抗生物素

C、植酸

D、硫代葡萄糖昔

答案：D

9、动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()

A、葡萄糖

B、乳糖

C、半乳糖

D、糖原

答案：D

10、是开展社区营养工作的基本场所。

A、诊所

B、居委会

C、社区

D、家庭

答案：C

11＞居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应()

A、不超过200mg

B、不超过300mg

C^不少于200mg

D、不少于300mg

E、不多于总能量的30%

答案：B

12、山梨酸较之苯甲酸，其H值适应范围()

A、窄

B、广

C、相同

D、无法比较

答案：B

13、下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是()

A、禽肉

B、菠菜、菟菜等

C、蛋类

D、乳类

答案：D

14、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()

A、谷类

B、肉类

C、蛋类

D、奶类

答案：C

15、n-3系列脂肪酸是()分类。

A、按脂肪酸碳链长度

B、按脂肪酸饱和程度

C、按脂肪酸的空间结构

D、按第一个双键的位置

E、按含胆固醇的数量

答案：D

16、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容

A、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料

B、营养教育效果评价

C、分析研究现状，确定存在的营养问题

D、研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素

E、明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群

答案：B

17、按WHO建议标准,体质指数BMI23O应判断为()

A、正常

B、超重

D、皮炎、腹泻、疲倦

E、出血、疲倦、脱发

答案：B

23、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是（）

A、心

B、肝

C、脾

D、肾

答案：B

24、学龄前儿童是指）（岁的儿童。

A、3~12

B、3~6

C、12~18

D、3~18

E、6~12

答案：B

25、下列水果中，血糖指数较低的水果是（）。

A、西瓜

B、葡萄

C、掰猴桃

D、香蕉

E、柚子

答案：E

26、职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。

A、主要生活来源

B、主要社会贡献

C、工资

D、主要工作

答案：A

2、婴儿配方奶粉主要分为（）

A、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

B、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

E、起始婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉

答案：c

28、()易在体内蓄积。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维