肉品编码说明书.docVIP

肉品编码说明书

??

各县区商务局（商业总公司）、全市各定点屠宰厂（场）：?

根据《生猪屠宰管理条例》（国务院令第525号）、《生猪屠宰管理条例实施办法》（商务部令第13号）和《商务部办公厅关于印发肉品品质检验相关证章制作式样的通知》（商秩字〔2009〕11号）的相关规定和要求。我省自2010年9月1日起实行肉品品质检验合格证制度，并统一制作了生猪定点屠宰厂（场）新的《肉品品质检验合格证》及相关证章。现就使用的有关事宜通知如下：?

一、肉品品质检验相关证章分类及使用范围?

肉品品质检验相关证章包括《肉品品质检验合格证》、“肉品品质检验合格”验讫印章和标志、“种猪和晚阉猪肉品标识”印章、“病害生猪及生猪产品无害化处理”印章四部分。?

（一）《肉品品质检验合格证》分为两种式样：供定点屠宰代码为A序列的生猪定点屠宰厂（场）专用的《肉品品质检验合格证》；供定点屠宰代码为B序列的小型生猪定点屠宰场点参照使用的《肉品品质检验合格证》。

（二）“肉品品质检验合格”验讫印章分为大小两枚印章。大圆形章加盖在经肉品品质检验合格的生猪胴体上，小圆形章加盖在《肉品品质检验合格证》上。“肉品品质检验合格”标志采用对人体无害的硬质纸标签、不干胶贴等形式粘贴或者印制在分割肉品的外包装上。

（三）“种猪肉品标识印章和“晚阉猪肉品标识印章分别分为大小两枚印章。按照肉品品质检验标准合格的分别加盖在猪胴体和《肉品品质检验合格证》上。

（四）“病害生猪及生猪产品无害化处理”印章分为四枚，分别根据国家标准的规定使用：

1.“非食用印章”：用于非人畜共患的传染病生猪和肉尸、非人畜共患的寄生虫病生猪和肉尸、息性和慢性中毒生猪和肉尸、严重放血不良肉尸和内脏、种用公猪肉尸和内脏、黄疸和其他异色异味异臭的肉尸和内脏等；

2.“化制印章”：用于非传染性疾患的肉尸和内脏、放血不良肉尸和内脏；?

3.“销毁印章”：用于人畜共患的烈性传染病生猪和肉尸、人畜共患寄生虫病生猪和肉尸、死亡原因不明的尸体、瘦肉精和其他药残超标的生猪及其产品、肿瘤肉尸及其内脏、尿毒症肉尸及其内脏、脓毒症肉尸及其内脏、严重变质的生猪产品等需进行无害化处理的病害猪加盖；

4.“复制印章”：用于母猪、晚阉猪肉等肉品进行深加工的标识印章。

二、《肉品品质检验合格证》分为白条肉和分割肉两种使用

（一）白条肉的使用方法：

1.在表格内“产品名称”栏填“白条肉”；

2.在“产品数量／质量”栏填上该头猪产品重量；

3.在“生产日期”栏填上生猪屠宰日期年、月、日；

4.在“购货方”栏：①属于屠宰厂自宰自营批发有特定购买人，填写购买单位或个人名称，②属于屠宰厂自宰自营零售的填写屠宰厂名称，③属于代宰的直接填写“代宰客户名称”；

5.在“生产单位”栏填上屠宰厂的全称；

6.在“定点代码栏填上本屠宰厂定点屠宰代码。该代码为各屠宰厂《生猪定点母。校验码由屠宰厂自行编制或电脑自动生成。又如该公司2010年1月15日生产的第3批30头猪五花肉，编码为A051205011001150300300030X。其中：第1位A为屠宰厂序列编号，第2—9位定点屠宰代码，第10—15位数100115为屠宰日期2010年1月15日，第16—17位数03为批次编码，第l8—21位数0030为第三批屠宰30头生猪编号，第22—23位应为左片肉、右片肉代码，在分割肉中用00代替，第24—25位数30为分割肉中五花肉编码，第26位X为校验码。校验码可由A、B、X、D等任意一个英文字母，也可用1、2、3等数字任意一个数。校验码由屠宰厂自行编制或电脑自动生成。分割肉部位编码由各厂根据分割加工情况自定，但必须固定使用，不随意变更。如某厂加工的猪共分为40个部位，则每个部位的编码必须固定。例如：板油编码定为33就应把其固定下来使用。不要随意改动，避免造成编码的混乱。校验码同上。

分割肉中会在同一个批次中产生同一个部位的多箱产品编码是一样的，建议使用不同的校验码加以识别，其它部位的分割肉以此类推进行编码，并在外包装上粘贴“肉品品质检验合格”标志。其余的栏目与白条肉的填写方法一致。

三、各生猪定点屠宰企业于2010年9月1日起配合全市统一执行新的检验合格证及新印章，之前各定点屠宰厂使用的证章一律作废并上交市商务局。

四、各定点屠宰企业实行一猪一证，生猪产品（分割肉）一个包装一证。填写新的《肉品品质检验合格证》时必须按要求填写，保证字迹清楚，内容完整，并加盖检验人员印章和“肉品品质检验合格（小圆形章）印章”同时要贴上合格标志。对于种猪或晚阉猪猪产品必须在猪酮体和《肉品品质检验合格证》上加盖“种猪、晚阉猪肉品标识”印章方能出厂