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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
食品销售经营管理制度
1．从业人员健康检查制度
2．食品安全自检自查与报告制度
3．食品采购索证索票管理制度
4．食品进货查验制度（食用农产品经营户参照此制度）
5．不合格食品退市、召回制度
6．从业人员培训管理制度
7．食品安全管理员制度
8．食品经营过程与控制制度
9．场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
10．食品贮存运输制度
11．废弃物管理制度
12．食品安全事故应急处置预案
13．食品批发销售记录制度
14．自动售货设备定期检查、维护、避免食品超过保质期的
制度
15．从事特殊食品经营的经营者按照相关规定建立相应制度
16．进口食品管理制度
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去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
1．从业人员健康检查制度
为保护广大人民群众的身体健康，杜绝各类传染性疾病在经营
场所传播，依据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规
的规定，制定本制度。
一、食品经营从业人员要定期参加食品安全卫生知识的学习、
培训、每年至少一次进行健康检查、取得健康证明后方可从事食品
经营。
二、食品经营从业人员上岗时要佩戴有效的健康证明，患有痢
疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或
渗出性皮肤病等有碍食品安全的从业人员，不得从事食品经营。
三、食品经营从业人员患病或有疾病先兆时要向负责人或食品
安全管理人员报告。出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、
咽喉痛等病症的，要脱离工作岗位，待查明病因，治疗康复后，方
可重新上岗。
四、食品经营从业人员应当注意个人卫生，衣着整洁、不得留
长指甲、涂指甲油，不准在经营场所吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物；
工作前及大小便后要洗手。
五、食品经营从业人员经营直接食用的散装食品要穿戴工作衣
帽，佩戴口罩，要使用无毒、清洁的销售工具，严禁直接手抓，食
品包装材料要符合国家有关食品安全标准。
六、建立、健全食品经营从业人员健康档案，食品经营从业人
员的姓名、年龄、住所、健康状况等个人信息记录在案。健康状况
以胸牌或公示牌的形式对外公示，自觉接受消费者监督。
七、负责人或食品安全管理人员定期对食品经营从业人员健康
证的持有情况进行检查，杜绝无健康证上岗或健康证过期上岗的现
象发生。要在每天工作前对食品经营从业人员做上岗前检查，并做
好记录。发现有本制度第二、三条所述情况时要立即责令其脱岗。
负责人签名：单位（盖章）
年月日
2
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
2．食品安全自检自查与报告制度
第一条为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安
全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品
等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。
第二条建立健全食品安全管理制度，加强
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