农家乐经营与管理.pptVIP

客人住店期间的服务内容送水服务其他服务业务素质：微笑服务；礼貌待客；讲究效率；真诚服务；在工作中不失态；尊重客人的隐私；应注意到创造安静的睡眠环境；进出客房；不要轻易接受客人的馈赠；掌握拒绝的技巧和艺术；客房服务员应向相关负责人报告有关情况思想素质：品行端正，具有良好的职业道德；工作态度好，踏实认真，能吃苦耐劳；具备较强的卫生意识和服务意识010201客房服务员应具备的素质0102030405客人离店时应做的工作为送客人做好准备工作检查客人是否有委托代办的事项客人离店时的送别工作客人离开之后的检查工作客房清扫及消毒程序客房清扫空房清扫客房日常清洁整理住客房间小整理走客房的清扫客房日常清洁清理程序:检查灯具更换及添补房间客用品，清洗、消毒杯具按规定程序进行卫生间的清洁自检把房门打开，拉开窗帘，开窗通风清除房间垃圾清扫房间，除尘撤换茶具整理并铺好客人的床铺女宾用的化妆品，不要挪动位置，也不得将空瓶或纸盒扔掉4服务员完成客房的清洁工作后，立即离开客房，不得在客房内休息或停留5清扫客房时不要乱动客人的东西1客人的杂志、书报和文件等不要随意合上和移动位置，更不准翻看2整理客房，不要随意扔掉客人的物品3客房日常清洁整理的注意事项：一般来讲农家乐餐饮服务分为团体用餐服务和散客零点服务，都包括餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作。正确对待餐饮内容定位做好成本核算和成本控制做好销售管理，提供优质服务正确进行餐饮经营的预测和预算做好食品原材料采购安排好厨房生产周期餐饮管理的内容：单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。正如我们都希望改变世界，希望给别人带去光明，但更多时候我们只需要播下一颗种子，自然有微风吹拂，雨露滋养。恰如其分地表达观点，往往事半功倍。当您的内容到达这个限度时，或许已经不纯粹作用于演示，极大可能运用于阅读领域；无论是传播观点、知识分享还是汇报工作，内容的详尽固然重要，但请一定注意信息框架的清晰，这样才能使内容层次分明，页面简洁易读。如果您的内容确实非常重要又难以精简，也请使用分段处理，对内容进行简单的梳理和提炼，这样会使逻辑框架相对清晰。为了能让您有更直观的字数感受，并进一步方便使用，我们设置了文本的最大限度，当您输入的文字到这里时，已濒临页面容纳内容的上限，若还有更多内容，请酌情缩小字号，但我们不建议您的文本字号小于14磅，请您务必注意。单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。正如我们都希望改变世界，希望给别人带去光明，但更多时候我们只需要播下一颗种子，自然有微风吹拂，雨露滋养。恰如其分地表达观点，往往事半功倍。当您的内容到达这个限度时，或许已经不纯粹作用于演示，极大可能运用于阅读领域；无论是传播观点、知识分享还是汇报工作，内容的详尽固然重要，但请一定注意信息框架的清晰，这样才能使内容层次分明，页面简洁易读。如果您的内容确实非常重要又难以精简，也请使用分段处理，对内容进行简单的梳理和提炼，这样会使逻辑框架相对清晰。为了能让您有更直观的字数感受，并进一步方便使用，我们设置了文本的最大限度，当您输入的文字到这里时，已濒临页面容纳内容的上限，若还有更多内容，请酌情缩小字号，但我们不建议您的文本字号小于14磅，请您务必注意。单击此处添加正文，餐饮服务中的特殊情况处理01对年幼客人的接待02对醉酒客人的处理03对残疾人的接待

餐具的清洗与消毒

01食品容器的洗涤与消毒02食品容器：一洗，二刷，三冲，四消毒03餐具的清洗与消毒04餐具的清洗：一刮，二洗，三冲05消毒方法：加热消毒法；远红外消毒法；化学溶剂消毒卫生管理个人卫生：对服务人员的整体要求是：着装整洁，符合规范；保持手部、面部的清洁卫生；加强锻炼，保持健康的身体，展示良好的精神风貌。做到“五勤”，“三要”，“五不”，“两个注意”01客房卫生02餐饮卫生：餐厅环境的清洁，农家乐餐厅设备清洁，农家乐厨房清洁，厨房操作卫生，饭菜酒水新鲜无变质03餐厅服务人员技巧服务是为满足客人需要而进行的一切活动。根本目的：满足客人的需要服务形成：物质和精神服务技巧之一——看案例：一天中午，酒