第八章药用植物的采收加工与质量管理.pptx

较大的差异，这势必会影响中药材质量的稳定性。

药用植物采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为药用植物只有生长发育到一定时期，根据不同药用部位，

在一定时间范围内进行采收，才能使收获的中药材质量有所保证。

一、根和根茎类

大多数的采收期是在植株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采收，因为根和根茎是重要的营养器官，贮藏了大量营养物质，活性成分含量相对也高，如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；有些植物生长期较短，夏季就枯萎了，如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；天麻则在初冬时采收，质坚体重，质优；而柴胡、关白附等部分品种花蕾期或初花期活性成分含量较高；有的植物只有在根芽未出土时才有所需要的活性成分，如仙鹤草芽等。

采收时用人工或机械挖取均可，除净泥土，根据需要进行修剪，除去无用部分，如残茎、叶、须根等，有的需要趁鲜除皮，如北沙参、桔梗、粉防已等，需要趁鲜加工的要及时加工，否则影响质量，如红参等。

二、皮类

皮类药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，可剥皮的树木应当是自身发育成熟的。干皮类药材的采收应在春末夏初时节进行，盛夏不宜剥皮，秋冬皮部和木质部不易剥离，即使剥离也不能形成愈伤组织，极容易造成植株死亡，南方有些树种除外，如川楝皮、肉桂等。

干皮采收的方法有全环状剥皮、半环状剥皮和条剥。剥皮时间应选择多云，无风或小风，或者清晨、傍晚时剥取，剥下的树皮趁鲜除去老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，根据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干或烘于。

根皮的采收应在春秋时节，用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后晒干或阴干。

经过几千年的实践、总结和提高，药用植物采收和加工技术及方法在继承传统的基础上经不断创新已得到了很

大发展，现已成为中药材生产中的关键技术之一。但由于药材种类的不同或相同药材因产地不同其加工方法也存在

包括乔木的木质部或其中的一部分，大部分全年都可采收，如苏木(心材)、沉香等；木质藤本植

物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等；草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如首乌藤(夜交藤)。茎类采收时用工具砍割，有的需要修剪去无用的部分，如

残叶或细嫩枝条，根据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。

四、叶类

经霜后来收，如桑叶等；有的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、菘蓝叶(大青叶)等。叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。

五、花类

(柱头)。在整朵花中有的是用花蕾，

如金银花、辛夷、款冬花、槐花等；有的是用开放的初花，如菊花、旋复花等，这些只能根据花期来采收；有的则需根据色泽变化来采收，如红花；有些品种还要分批次采收，如红花、金银花；花粉类中药材的采收，宜早不宜迟，否则花粉脱落，如蒲黄、松花粉等。花类中药材主要是人工采收或收集，花类药材宜阴干或低温干燥。

六、全草类

活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等；全株全草类宜

在初花期或果熟期之后采收，如蒲公英，辽细辛等；低等植物石韦等四季都可采收。全草类采收时割取或挖取，大部分需要趁鲜切段，晒干或阴干，带根者要除净泥土。

七、果实、种子类

是成熟的，如决明子、白扁豆、王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉(假种皮)、肉豆蔻

(种仁)、莲子芯(胚芽);此外还有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。从采收时间上看，以果实或种子成熟期为准则，外果皮易爆裂的种子应随熟随采。果实多是人工采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂质，稍加晾晒。

一、产地加工的概念、目的与任务

(一)产地加工的概念

产地加工是将鲜品通过干燥等措施，使之成为“药材”。炮制是将药材进行切片、炒、灸等，使之成为直接提供病人服用的“饮片”。

(二)产地加工的目的

包装，贮藏和运输。

(三)产地加工的任务

1.去除非药用部位、杂质、泥沙等，纯净药材。

2.按药典规定的标准，加工修制成合格的药材。

3.保持活性成分，保证疗效。

4.降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用，保证用药安全。

5.进行干燥、包装成件，以利于贮藏和运输。

2.机械药材加工所使用的机械主要用于去皮、切片、清选、分级、包装、脱粒等。

3.蒸煮烫设备产量小的可以利用生活用的饭锅、蒸笼(蒸屉)。产量大的则有锅炉、附子加工用的大蒸笼、大铁锅等。

4.浸渍、漂洗设备浸渍、漂洗药材依具体情况配置设备。一般产量小可以利用如缸、盆、桶等进行。产量大的多建筑专用的大池，大池可用混凝土、石块等建造，并设有排水口。

二、加工处理方法