评茶员（中级）题库与答案 (2).docx

评茶员（中级）题库与答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.审评叶底,主要看()

A、嫩厚卷

B、嫩度匀度色泽

C、厚薄摊

D、嫩度整碎厚薄

正确答案：B

2.黑毛茶外形对照标准样定为3等,内质对照标准样定为4等,则该黑毛茶品质定级分为()。

A、四级

B、三级

C、一级

D、二级

正确答案：D

3.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

A、《国家标准管理办法》

B、《标准化法》

C、《地方标准管理办法》

D、《行业标准管理办法》

正确答案：B

4.特级针形蒸青绿茶的香气是()。

A、嫩香

B、清高持久

C、清香浓郁

D、清香

正确答案：B

5.下列术语。属于等级评语。()

A、稍高

B、紧结

C、低

D、稍低

正确答案：B

6.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要()。

A、适中

B、快

C、稍慢

D、慢

正确答案：B

7.下列对样评语,()表示“稍高”。

A、△

B、┴

C、√

D、┬

正确答案：B

8.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。

A、厚

B、薄

C、大

D、窄

正确答案：A

9.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中DDT最大限量为()。

A、5mg/kg

B、2mg/kg

C、0.5mg/kg

D、0.2mg/kg

正确答案：D

10.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。

A、独特性

B、代表性

C、稳定性

D、准确性

正确答案：B

11.主评未评出优次时,副评()。

A、与主评评议

B、不宜穿插参与评茶

C、邀请第三者复评

D、主持评茶

正确答案：B

12.茶叶评盘的规格是()。

A、230mm错误230mm错误33mm

B、240mm错误240mm错误30mm

C、100mm错误100mm错误15mm

D、260mm错误160mm错误30mm

正确答案：A

13.珠茶贸易标准样分为()。

A、特一至五级

B、特级一至五级不列级

C、一至三级

D、特一至三级

正确答案：B

14.茶叶冲泡后,芽叶摊展,()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均可在叶底中暴露。

A、原料质量

B、采摘时间

C、叶质老嫩

D、地域特点

正确答案：C

15.审评毛茶外形,一般以()多为好。

A、上段茶

B、下段茶

C、中段茶

D、上和中段茶

正确答案：C

16.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。

A、湿度大

B、时间长

C、时间短

D、湿度小

正确答案：B

17.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。

A、浓厚

B、醇滑

C、陈醇

D、纯厚

正确答案：A

18.下列________一条属于评茶员职业道德规范。

A、热爱专业，忠于职守

B、热爱本职，精业勤业

C、顾全大局，忠于职守

D、忠于职守，爱岗敬业

正确答案：D

19.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。

A、下段茶

B、上段茶

C、各段茶

D、中段茶

正确答案：A

20.铁观音加工标准样设置分为()

A、六级

B、五级

C、七级

D、四级

正确答案：B

21.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。

A、一级至三级

B、一级至六级

C、一级至四级

D、一级至五级

正确答案：A

22.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。

A、落水管应直通

B、地板打蜡

C、墙壁粉刷成绿色

D、门窗应加设气窗

正确答案：D

23.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实,色泽翠绿润或砂绿明显,滋味清醇鲜爽,音韵明显,其符合()级标准。

A、四

B、三

C、二

D、一

正确答案：D

24.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。

A、√

B、△

C、┴

D、┬

正确答案：A

25.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。

A、二级

B、四级

C、三级

D、一级

正确答案：D

26.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是____

A、汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整

B、香气陈香浓

C、滋味醇和回甘、有音韵

D、外表紧结匀整洁净色泽青褐

正确答案：D

27.嫩香、()显的为甲档白茶。

A、清香

B、粟香

C、豆香

D、毫香

正确答案：D

28.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。

A、无标准

B、不合理

C、合理

D、待定

正确答案：B

29.乌龙茶审评杯规格()

A、110ml

B、200ml

C、150m1

D、250ml

正确答案：A

30.干看乌龙茶色泽主要评。()

A、色度和光泽度

B、颜色深浅程度

C、油润枯燥

D、调匀枯暗花杂

正确答案：A

31.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

A、肉桂

B、铁观音

C、黄金桂

D、白牡丹

正确答案：C

32.乌龙