人体需要的营养素和能量.pptVIP

1评定病员的营养状态2通过膳食调查和体格测定，评定病员的营养状态以及膳食供给中的问题。3营养特殊供给6确定病人的能量和营养素供给的标准。5营养指标4熟悉疾病对人体生化代谢的影响，已确定疾病状态下的营养素特殊供给的需要。第四节营养措施决定营养供给的方式尽量采用胃肠道供应；不能经胃肠道供应者，可采用胃肠外营养；对消化功能差的可采用要素膳食供给营养；特殊疾病可采用特殊膳食供应。保健功能在供给全面平衡膳食的基础上，根据治疗和康复的需要，从提高免疫功能或抗氧化功能的需要，可增加和补充某些营养素，以提高人体的某些保健功能。调理在营养治疗的基础上，结合中医中药来调整调理人体功能，则更有利于营养素的吸收利用，更有利于疾病的治疗。第二部分

能量

（Energy）

0102030405本章内容及重难点01能量的单位、人体能量的来源及能量换算（重点、难点）02人体能量需要量及其确定（重点）04人体能量的消耗及其测定（重点、难点）03能量平衡、平均需要量与推荐摄入量（重点）05第一节

能量的单位、人体能量

的来源及能量换算一、能量的单位焦耳（joule,J）：指以一牛顿的力将一公斤的物体水平移动一米所需要的能量。千焦（kilojoules,KJ）：等于1000焦耳兆焦（Megajoules,MJ）；等于1000千焦卡（calorie,Cal）:将一克纯水从15OC升温到16OC所需要的能量。千卡（kilocalories,Kcal）：等于1000卡1Kcal=4.184KJ1KJ=0.239Kcal二、人体能量的来源及能量换算（一）人体能量来源在一般生理状况下，人体所需要的能量60-70%来自碳水化合物，20-30来自脂肪、10-20来自蛋白质。此外，酒中的乙醇也能提供较高的能量。（二）能量换算物理卡价：将食物在弹式热量计中完全燃烧，每克产热营养素所产生的能量。碳水化合物为4.1Kcal脂肪为9.45Kcal蛋白质为5.65Kcal你思考过这些问题吗？01什么是营养？02营养素包括哪些?03什么是健康？04营养与健康有什么关系？05健康必备的条件有哪些？06什么是营养不良？07“吃得好”的含义是什么？08你是否了解当前的营养现状？09当前的营养误区有哪些？10第一部分

营养及营养素

（NutritionandNutrients）

本章内容及重难点：一、营养的概念（重点）二、营养与健康的关系（重点）三、营养素摄入指标（重点）四、营养学的研究方法五、营养措施（重点）营养学概述“民以食为天”。可见“食”是人生中的第一件大事。可是吃什么？如何吃？这就成了一门学问！何为营养？“营”和“养”在汉字里分别有“谋求”和“养生”的意思。从字面上讲可简单理为“从吃喝中谋求养生的一门科学”。0201营养学概述营养学概述说就是摄取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官的材料、满足生理功能和体力活动的需要的过程。这些有益物质统称为“营养素”，而食物则是营养素的载体。营养学是生命科学的一个分支，是研究人体营养规律及其改善措施的科学。01营养学的内容:营养学基础，各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、单位营养。02营养学的发展史早在约公元前1100年-公元前771年的西周01时期，官方医政制度将医学分为四大类：02食医、疾医、疡医和兽医。食医排在诸医03之首，是专事饮食营养的医生，也可以说04是世界上最早的营养师。05中国古代的营养学营养学的发展史战国至西汉时代的中医经典著作《黄帝内01经.素问》——“五谷为养、五果为助、五02畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补03精益气”。——可以认为是世界上最早的04“膳食指南”05营养学的发展史国外最早关于营养方面的记载是在公元前400多年前的著作中。在?圣经?中就描述03有人将肝汁挤到眼睛中治疗一种眼病。04古希腊的名医，世称医学之父的西伯克拉05底在公元前300多年首先认识到膳食营养对06于健康的重要性。0102西方古典营养学营养学的发展史01科学意义上的营养学奠基于18世纪中叶。02欧洲的文艺复兴时期。现代营养学的发展营养学的发展史营养学的发展史在这个领