T GZAAV 004—2023 黔北麻羊地理标志羊肉产品质量评价规范.pdfVIP

ICS:65.020.99

CCS:A05.3.9

团体标准

T/GZAAV004-2023

黔北麻羊地理标志羊肉产品质量评价规范

QianbeiMaGoatgeographicalindicationmuttonproduct

qualityevaluationstandard

2023-11-04发布2023-12-01实施

贵州省畜牧兽医学会发布

目录

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

4地理标志产品产地范围及品种2

4.1产地范围2

4.2品种2

5要求2

5.1出栏要求2

5.2肉品要求2

5.2质量要求2

6检验方法5

6.1感官指标检验5

6.2肉质指标检验5

6.3理化指标检验5

6.4氨基酸指标检验5

6.5维生素指标检验5

6.6微量元素指标检验5

6.7安全卫生指标检验5

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的规定起草。

本文件由习水县农业农村局、贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重

点实验室提出。

本文件由贵州省畜牧兽医学会归口。

本文件起草单位：习水县农业农村局、贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖

教育部重点实验室、贵州省草业研究所。

本文件主要起草人：张劲松、陈祥、吴大江、付强、李世军、刘中祥、骆金红、

尚以顺、田兴舟、赵佳福、倪萌萌、阮涌、唐文、陈家靖、刘琴、陈先福、颜永群、

汪自由、李强飞。

黔北麻羊地理标志羊肉产品质量评价规范

1范围

本文件规定了黔北麻羊地理标志羊肉产品质量评价的产地范

围、品种、要求及检验方法等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不

可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适

用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4810食品中砷限量卫生标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB14935食品中铅限量卫生标准

GB/T20575鲜、冻肉生产良好操作规范

GB/T22210肉与肉制品感官评定规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

NY/T1333畜禽肉质的测定

DB15/T975畜产品牛羊肉中碳、氮同位素丰度比检测方法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4地理标志产品产地范围及品种

4.1产地范围

产于国家农业部规定的黔北麻羊地理标志产品保护区的黔北麻

羊肉产品，主产于贵州北部的习水、仁怀两县（市）及邻近的播州

西北部、金沙东北部、桐梓南部和赤水西南部，见附录A。

4.2品种

黔北麻羊及其杂交羊。品种图片见附录B。

5要求

5.1出栏要求

羊出栏12~18月龄，公羊体重30kg以上，母羊体重25kg以

上，羯羊体重40kg以上。

5.2肉品要求

按照GB/T20575-2019的规定进行屠宰和加工，按照NY467-

2001检疫合格的羊肉产品。

5.2质量要求