《供深食品 茄子（修订）》编制说明.pdf

《供深食品茄子》团体标准编制说明

一、标准制定的必要性和意义

茄子原产于东南亚、印度，在我国有1600年的栽培历史，古代名

为伽、落苏等，最早的记载见西晋稽含撰写的《南方草木状》。现我

国各地均生产栽培。供应深圳市场的茄子，冬、春季的来自海南、云

南等省，夏、秋季的来自广东、广西。植物学分类上将茄子的栽培分

为圆茄、长茄和矮茄、圆茄还可分为圆球形、扁圆球形和椭圆球形。

市场上通常是按茄子的皮色结合形状进行分类，在深圳市场常见的有

紫红长茄、（紫）黑长茄、紫圆茄、青茄、白茄等。在深圳，茄子是

大众喜爱的蔬菜品种之一，消费量大，全年有供应。当地种植较少，

大部分需从市外调入。在食物供给方面，深圳市典型的食品（农产品）

输入性城市。据统计，深圳每天要消耗蔬菜7100吨。深圳仅有3万亩

基本农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠

外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，

对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么

样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定

《供深食品茄子》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质

的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，

逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。

《供深食品茄子》由深圳市标准技术研究院牵头经产品预研、

指标比对、指标验证、公开征求意见、技术评审等，于2019年03月

发布实施。现由于GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大

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残留限量》、GB2763.1—2022《食品安全国家标准食品中2,4-滴丁

酸钠盐等112种农药最大残留限量》、GB2762—2022《食品安全国家

标准食品中污染物限量》等食品安全国家标准、中国澳门《食品中农

药最高残留限量》（澳门第2/2023号行政法规）的更新实施，对茄子

有了更严格的要求，同时为加快推进“圳品”国际化进程，新增国际

食品法典委员会相关标准作为“圳品”标准制修订的重要参考。按照

《深圳市标准促进会团体标准管理办法》的规定，对《供深食品茄

子》进行复审并立项修订，对标准的农残限量、污染物限量等进行补

充和完善，以符合现行相关食品安全国家标准相关内容，提高标准的

科学性、适用性和协调性。

二、任务来源及工作简况

（一）任务来源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安

全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称《战

略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的

第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领

导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供

深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准

体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监

管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简

称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。截至目前，已发

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布供深食品标准697项，作为主要技术支撑评价上市1705个“圳品”，

涵盖水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

为确保“圳品”工作保持健康可持续发展，贯彻落实《广东省国

民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深圳

市国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》《深

圳市第七次党代会工作报告》等文件中关于推进“圳品”工程要求，

市市场监督管理局开展了2024年度《圳品工程-供深食品标准体系建

设和“圳品”评价监督推广项目》，推进供深食品团体标准制修订，

加强供深食品标准体系建设，持续打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草过程

1、立项阶段

本文件于2024年5月获深圳市深圳标准促进会批准立项，随后成

立了标准编制组，保证标准的科学性、合理性，支撑标准的编制工作

有序推进。

2、起草阶段

项目组开展内地、香港、澳门、国际食品法典委员会等标准法规

收集整理，产品分类梳理，污染物、农药残留等指标