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泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值

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泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6

克，比一般鱼类高;还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-

459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和

烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、平。《医学入门》

中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功

效;对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿

盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳

痈等症均有良好的疗效呢~*^0

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泥鳅的营养价值2

泥鳅的营养价值

1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、

铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，

且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，

故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常

食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可

治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

泥鳅的适用人群一般人群均可食用

1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗

者食用，因为它有助于生长发育。

2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急

慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄

疽和转氨酶下降。

3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅的养生吃法推荐

炖泥鳅汤

材料：泥鳅100克，食盐、植物油各适量，韭菜、姜末、料酒、

水淀粉各少许。

做法：

1.先以热水洗去泥鳅的黏液，剖腹后除去内脏，放入热油锅中煎

至金黄色。

2.泥鳅沥去残油后，加清水400毫升，煮至200毫升左右时，加

放食盐、韭菜、姜末、料酒、水淀粉调味即成。饮汤食肉，需连服3

日，每日1次，每次饮完。

功效：适合性功能减退、易汗出者食用。

泥鳅的营养价值3

1、补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

2、保护血管

泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三

酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病

发病率，有效预防心脑血管疾病。

3、防癌

富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，

故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

4、补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝

偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸

收钙质。

5、抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很

有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

6、醒酒

泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃

泥鳅。

泥鳅的适用人群一般人群均可食用

1、泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗

者食用，因为它有助于生长发育。

2、同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急

慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄

疽和转氨酶下降。

3、泥鳅还适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅的营养价值4

泥鳅的营养成分

经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克