《供深食品 鲟鱼籽酱》-征求意见稿.pdf

ICS67.200.20

CCSB33

团体标准

T/SZSXXXX—2024

供深食品鲟鱼籽酱

Shenzhenqualityfood—Sturgeoncaviar

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZSXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市标准技术研究院、深圳市深圳标准促进会。

本文件主要起草人：。

I

T/SZS2551—2024

供深食品鲟鱼籽酱

1范围

本文件规定了供深食品鲟鱼籽酱产品的术语和定义、技术要求、检验方法及规则、标签、包装、

贮存和运输等要求。

本文件适用于以鲟科鱼类的鱼籽为原料，经搓制、水洗、拌盐、排气、密封等工序加工制成的产

品；也适用于饱和盐水加工的同类鱼籽产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T19853地理标志产品抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大麻(马)哈鱼子

SC/T3905鲟鱼籽酱

SC/T3016水产品抽样方法

SC/T3056鲟鱼子酱加工技术规程

SC/T3035水产品包装、标识通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

CODEXSTAN192食品添加剂通用标准（GENERALSTANDARDFORFOODADDITIVES）

CXS193食品和饲料中污染物和毒素通用标准（GENERALSTANDARDFORCONTAMINANTSANDTOXINS

INFOODANDFEED）

3术语和定义

SC/T3905界定的术语和定义适用于本文件。

4技术要求

4.1感官要求

鲟鱼籽酱的感官要求应符合表1的规定。

表1鲟鱼籽酱的感官要求

项目要求来源

外观卵粒大小基本一致，结实，有弹性，基本完整，成品不含有膜和油脂团

色泽具有特定种属的鱼籽特征颜色，且颜色均匀

稠度鱼籽不粘结，容易分开SC/T3905

气味具有鱼籽的特有气味，无异味

其他无外来杂质

4.2理化要求

鲟鱼籽酱的理化要求应符合表3的规定。

2

T/SZSXXXX—2024