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摘要
摘要
研究证实，乳酸菌具有降血清胆固醇的功效。然而，大部分文献的筛选指
标单一且存在差异。因此，本文在完善筛选指标的基础上，筛选具有降胆固醇
能力的乳酸菌，验证其对高胆固醇小鼠的降血脂作用，并优化培养制备冻干菌
粉，为降胆固醇乳酸菌的筛选及产业化应用提供理论基础。研究结果如下：
（1）利用MS选择培养基筛选出具有降胆固醇能力的乳酸菌21株，其中
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