【英语版】国际标准 ISO 5547:1978 EN 酪蛋白 游离酸度的测定（参考方法） Caseins — Determination of free acidity (Reference method).pdf

ISO5547:1978ENCaseins—Determinationoffreeacidity(Referencemethod)是关于乳制品中游离酸度的测定标准方法。以下是该标准的详细解释：

1.标准简介：

ISO5547:1978是国际标准化组织（ISO）发布的标准方法之一，用于测定乳制品中的游离酸度。这种方法被称为“参考方法”，是该领域中广泛认可和使用的标准方法。

2.适用范围：

该标准适用于各种类型的乳制品，包括干酪、稀奶油、黄油、乳酪制品等。这些产品中的游离酸度可以通过该方法进行测定。

3.原理：

该方法基于滴定原理，通过使用标准氢氧化钾溶液滴定样品中的游离酸，从而计算出游离酸的含量。该方法使用pH计或电导率仪等仪器来监测和分析样品中的pH值和离子浓度，以确保滴定的准确性。

4.试剂和材料：

该方法需要氢氧化钾溶液、磷酸盐缓冲液、样品等试剂和材料。这些试剂和材料需要按照规定的浓度和制备方法进行准备，以确保准确测定游离酸度。

5.操作步骤：

该方法包括以下步骤：制备样品溶液、加入缓冲液和氢氧化钾溶液、进行滴定、记录滴定结果、计算游离酸的含量。每个步骤都需要严格控制，以确保测定的准确性。

6.结果计算：

根据滴定结果，可以计算出样品中的游离酸度。游离酸度的单位通常为毫摩尔每克（mmol/g）或毫摩尔每百克（mmol/100g）。

7.注意事项：

在进行该方法时，需要注意控制样品的制备和处理过程，确保样品的均匀性和代表性。还需要注意控制滴定的准确性和重复性，以确保结果的可靠性。

ISO5547:1978ENCaseins—Determinationoffreeacidity(Referencemethod)是一种广泛应用于测定乳制品中游离酸度的参考方法，具有较高的准确性和可靠性。