卖场营运管理主管培训教材 (I).ppt

主商圈为重点、次商圈为辅助；ADBC根据促销主题的进攻目标范围决定海报发放范围；把握老顾客、吸引新顾客；主管给助理、员工分片区，保证每片区一个负责人落实责任。海报发放：商品促销管理（促销宣传）敏感性商品实行超低价；eg：米、油、生鲜等01进口商品实行模糊价及自由变价；eg：进口水果。04非敏感性商品实行利润贡献价；eg：沐浴露、内衣裤、休闲食品等02自有品牌商品实行高毛利与自由变价；03商品促销管理（价格管理）商品促销管理（市调管理）每天市调，了解竞争对手的促销主题、促销品类、促销价格、毛利状况、布置、服务等，制做市调报告；根据每日降价金额指标分解，及时安排调整促销商品，分别进行价格跟进、不跟进、主动出击负毛利操作（需审批）、高毛利创利价格，保持综合毛利率水平基本均衡，以受益最大化为目标。借鉴对手好的价格、促销、服务等经验，为己所用010302库存管理四个环节：订货----验货----保管----销售主管需了解每日的库存情况，了解畅销商品的货源情况；补货商品的到货情况；滞销商品的库存积压情况；损耗商品的库存情况等。每日分析库存报表，提高商品回转率水平，是提高销售的前提！商品库存管理要按照销售比例分区域；商品必须放在货架、卡板上，不得直接放在地上；商品与商品列与列之间要留出米通道；整箱商品放后面，散货放前面；存货注意仓库温度湿度及安全问题；安排员工定期整理仓库，责任到人；拉货需要注意仓高，存货需注意高度及商品承重极限；仓库禁止吸烟；商品库存管理作为一个主管，在库存管理上，一定要掌握这个公式：年库存周转率=年销售额/年平均库存=年销售额*2/（年初库存额+年末库存额）年可以替换为一段时间。商品库存管理资产管理固定资产是指企业单位价值在1000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具以及其他与经营有关的设备、器具、工具等。不属于经营主要设备的物品，单位价值在2000元以上，使用期限2年以上，也应当作为固定资产。对部门固定资产与低值品进行分类，并列出清单，划分任务给到员工进行责任制管理；1掌握各种设备的用途及使用要求；2培训员工各种设备的日常维护、清洁及安全使用程序；3在各种资产出现调拨、闲置或报损等情况时，必须给予确认并再按公司程序报工程部办理；4若设备出了故障，部门主管应保持头脑清醒，及时拿出解决方法5资产管理主管应知应会操作安全系数较低的设备，需掌握相关技能，并严格按“安全操作流程”操作；（如压面机、绞肉机等）01不能随便拆除设备的配件，发现有自然损害（如机器部件松脱、漏电等）应立即通知相关部门处理；02对使用频率较高，易对人身或物品造成伤害的机器，应经常巡视是否有异常情况发生。（如各种冷库、冷柜，厨房的各种加工设备等）03资产管理安全告戒！卖场营运管理主管级培训教材二零零五年二月目的：贯彻执行公司的各项经营策略；完成公司的预算；满足顾客的需要；满足员工的需要；实现公司的经营目标。资源：员工、商品、资产卖场营运管理卖场营运管理包括的内容1、商品的管理2、顾客服务管理3、资产管理4、员工管理5、卖场促销6、收银作业流程与管理7、商品的维护管理和保存8、卖场的设计与布局9、商品验收和销售情况10、商品的订货与运送11、卖场的广告设计和制作12、商品价格的制定13、卖场的安全14、信息等等4米货架陈列标准：商品陈列管理（标准2.4米高货架）商品与货架遵循两指原则商品正面面向顾客存货放后、陈列整齐展示商品在前一物一签对应单品纵向陈列EDCBAF4米高货架陈列标准商品陈列管理（标准1.4米高货架）商品陈列管理（货架加高层）加高层是宝贵的卖场资源，利用它陈列高单价的商品，如宝洁、联合利华的商品。陈列流量大、周转快的商品，如一些休闲食品、膨化食品、饮料、啤酒等商品。商品陈列管理（货架下层）货架下层陈列整箱商品，方便顾客购买整箱商品，提高销售。如夏季的水、饮料、奶制品、啤酒等商品陈列管理（挂带、边篮）挂带、边篮可以促销一些顾客可能随意购买的小商品，并且可以进行关联陈列。自有品牌的陈列需在排面的头位（即靠近主通道，最接近顾客的陈列位）或N架；自有品牌陈列需配有品牌介绍的宣传商品陈列管理（自有品牌陈列）堆头陈列高度应在1-1.5米之间；应摆放整齐，整箱展示；必须配置促销海报和标价牌及标价签商品不能倒置，条码不能面向顾客商品陈列管理（商品打底型堆头）商品陈列管理（箱底型堆头）打底箱需使用相同大小箱体整齐陈列，不得超出卡板边界，箱子图案摆放方向一致、箱体干净完好展示商品铺设2-3层