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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

活动策划方案范文集锦5篇

活动策划方案篇1

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空

城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个

喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得

多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不

是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企

业中是不是属于领先方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有

步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺

取最大的销量，获取最大的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，

包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”

和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺

季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。

往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇

丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护；

2、新客源的开发；

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少

的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而

更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的

目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政

府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客

都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生

变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明

显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团

年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒

楼的支柱收入________之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节

期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

三、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营

销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品

牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

四、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”；另一手练

内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我

有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善；

3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的

情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质；