【英语版】国际标准 ISO 6668:1991 EN Green coffee — Preparation of samples for use in sensory analysis 生咖啡豆 制备用于感官分析的样品.pdf

ISO6668:1991ENGreencoffee—Preparationofsamplesforuseinsensoryanalysis的详细解释如下：

ISO6668是一个关于绿色咖啡的国际标准，主要涉及到用于感官分析的样本制备。感官分析是一种通过人的感觉来评估食品特性的方法，包括味道、香气、口感等。

在绿色咖啡的样本制备方面，ISO6668标准提供了详细的指导，包括如何采集、处理和制备样本，以确保样本的质量和一致性。

具体来说，标准涉及到的步骤可能包括：

1.样本采集：通常从咖啡果实中采集新鲜的绿色咖啡豆，通常使用随机采样的方法。

2.清洁和干燥：采集的样本需要进行清洁和处理，去除残留物和杂质，然后进行干燥，以保持其新鲜度和完整性。

3.磨碎和分样：将干燥的咖啡豆磨碎成适合感官分析的颗粒大小，并根据需要进行分样，以确保每个样本的均匀性和代表性。

4.储存和运输：制备好的样本需要按照规定的储存条件进行储存，并在需要时进行运输。

通过遵循这些步骤，感官分析人员可以获得高质量的样本，从而更准确地评估绿色咖啡的质量和特性。