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食品检验模拟试题+参考答案

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.色谱分析的定量依据是组分的含量与()成正比。

A、峰宽

B、半峰宽

C、保留值

D、峰面积

正确答案：D

2.酵母菌与细菌在结构上的相同点是（）

A、都没有成形的细胞核

B、都是单细胞

C、都有液泡

D、都有成形的细胞核

正确答案：B

3.测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是()。

A、随机误差

B、绝对误差

C、系统误差

D、相对误差

正确答案：A

4.检查气瓶是否漏气可采用（）的方法。

A、用手试

B、用鼻子闻

C、用肥皂水涂抹

D、KBrO3

正确答案：C

5.若原子吸收的定量方法为标准加入法时消除了下列哪种干扰？（）

A、光散射

B、背景吸收

C、基体效应

D、分子吸收

正确答案：C

6.洗涤贮样容器的洗涤剂或洗液类型随待测组分来确定，测定（）或铬则不能用铬酸—硫酸洗液。

A、磷酸盐

B、硝酸盐氮

C、亚硝酸盐氮

D、硫酸盐

正确答案：D

7.在原子吸收分析法中,被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于()

A、空心阴极灯

B、火焰

C、分光系统

D、原子化系统

正确答案：D

8.下列各种气瓶的颜色和字体颜色描述错误的是（）。

A、氧气钢瓶灰色

B、氢气钢瓶绿色

C、氮气钢瓶黑色

D、氧气钢瓶天蓝色

正确答案：A

9.下列下列关于化学键的描述错误的是()。

A、原子间通过共用电子对所形成的化学键叫做共价键

B、阴、阳离子间通过静电作用所形成的化学键叫做离子键

C、由两个原子各提供一对电子形成的共价键称为配位共价键

D、金属晶体中自由电子的运动把金属原子或离子联系在一起的化学键叫金属键

正确答案：C

10.准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）。

A、精密度高，不一定能保证准确度高

B、准确度高，系统误差、偶然误差一定小

C、系统误差小，准确度一般较高

D、准确度高，精密度不一定高

正确答案：B

11.职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与()的总和。

A、道德理想

B、道德行为

C、道德规范

D、道德品质

正确答案：D

12.在置信度为90%时，数据应舍弃的原则是()。

A、QQ0.90

B、Q=0

C、QQ0.90

D、Q=Q0.90

正确答案：C

13.若有两个连续稀释度的霉菌的计数分别为1：1的为9，7；1：10的为2，2；则应报告霉菌总数为()CFU/mL。

A、20

B、8

C、14

D、5

正确答案：B

14.气体钢瓶的存放要远离明火至少()以上。

A、3米

B、5米

C、20

D、10

正确答案：D

15.原子吸收分光光度计火焰法中使用的()纯度应达到99.9%以上。

A、笑气

B、氢气

C、乙炔气

D、氧气

正确答案：C

16.在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）

A、降低板高

B、降低流动相流速

C、减小填料粒度

D、提高柱温

正确答案：A

17.食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：科学求实、公平公正、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、()。

A、随机应变、顾全大局

B、遵章守纪、廉洁自律

C、善于应对、灵活处置

D、灵活机动、互惠互利

正确答案：B

18.食品中霉菌和酵母菌检验，培养的条件为（）℃培养（）天。

A、28

B、28

C、37

D、37

正确答案：B

19.c(K2Cr2O7）二0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为（）mg/mL。

A、6.702

B、670.2

C、0.06702

D、67.02

正确答案：A

20.在ELISA中，不是ELISA的反应过程，但却是决定试验成败的关键的是（）

A、温育

B、洗涤

C、加样

D、结果判断

正确答案：B

21.分离糖类化合物，选以下的柱子（）最合适。

A、ODS

B、硅胶柱

C、氨基键合相柱

D、氰基键合相柱

正确答案：C

22.酶免疫技术的基本原理是（）

A、酶具备抗原特异性

B、酶具备抗体特异性

C、酶能与抗体或抗原的蛋白分子共价结合，且不影响抗原抗体反应的特异性

D、酶具备反应原性

正确答案：C

23.液相色谱中不影响色谱峰扩展的因素是（）。

A、分子扩散项

B、涡流扩散项

C、柱压效应

D、传质扩散项

正确答案：A

24.氮氧化物主要伤害人体的（）

A、呼吸道深部的细支气管、肺泡

B、消化道

C、皮肤

D、眼、上呼吸道

正确答案：A

25.安全柜应定期进行检测与保养，以保证其正常工作。工作