- 1、本文档共27页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
XX有限公司20XX
面点知识培训课
件下载
汇报人:XX
目录
面点基础知识面点制作技巧
面点食谱分享面点培训课程
面点培训资源下载面点培训效果提升
面点基础知识
面点的分类
按发酵程度分类
面点可依据发酵程度分为发酵面点和
非发酵面点,如馒头和饺子。
01按烹饪方法分类
根据烹饪方式,面点可分为蒸、煮、
煎、炸等不同类别,如包子、面条、
02
按地域风味分类煎饼。
面点因地域文化差异,形成不同风味,
如北京的炸酱面、广东的肠粉。
03
常用原料介绍
面粉的种类与用途
01
不同类型的面粉如高筋、中筋、低筋,适用于制作不同
口感的面点,如面包、馒头、蛋糕。
发酵剂的选择
02
酵母、泡打粉、小苏打是常见的发酵剂,它们在面点制
作中起到不同的发酵作用。
甜味剂的使用
03
糖不仅增加甜味,还能影响面团的发酵和成品的色泽,
如白糖、红糖、蜂蜜等。
油脂的作用
04
油脂如黄油、植物油能增加面点的柔软度和风味,同时
影响面团的延展性。
制作工具与01020304
蒸笼的材质与
和面机的使用擀面杖的选择烤箱温度控制
设备使用
和面机能够均匀快选择合适的擀面杖蒸笼的材质和大小精确控制烤箱温度
速地混合面团,是对于制作薄厚均匀直接影响面点的蒸对于烘焙面点的成
现代面点制作中不的面皮至关重要,制效果,竹制和不败至
文档评论(0)