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食品行业食品安全追溯与监控方案

TOC\o1-2\h\u31758第一章食品安全追溯与监控概述 3

29441.1食品安全追溯的定义与意义 3

41551.1.1定义 3

185021.1.2意义 3

284471.2食品安全监控的重要性 3

267751.2.1食品安全问题的严峻性 3

249201.2.2食品安全监控的重要性 3

312391.3食品安全追溯与监控的发展趋势 4

204371.3.1国际趋势 4

135211.3.2国内趋势 4

16603第二章食品原料采购与追溯 4

248802.1原料采购管理 4

47402.2原料追溯体系建设 5

267502.3原料质量检验与监控 5

1505第三章食品生产过程监控 5

307783.1生产流程管理与监控 5

21373.1.1生产流程概述 6

36923.1.2生产流程监控 6

217753.2关键控制点设置与监控 6

168973.2.1关键控制点设置 6

57053.2.2关键控制点监控 6

284273.3生产环境与设备监控 7

120733.3.1生产环境监控 7

281763.3.2设备监控 7

22599第四章食品存储与运输监控 7

304154.1食品存储环境监控 7

199364.2食品运输过程监控 8

46394.3食品存储与运输安全管理 8

1210第五章食品销售环节监控 8

235105.1销售渠道管理 8

171325.1.1渠道分类与规范 8

73865.1.2渠道监管与考核 9

92625.1.3渠道信息化管理 9

181235.2销售环境监控 9

34195.2.1环境卫生监控 9

260845.2.2温湿度控制 9

290015.2.3食品陈列管理 9

7785.3销售环节食品安全保障 9

64415.3.1食品进货查验 9

325405.3.2食品储存管理 9

299535.3.3食品销售过程监控 9

312365.3.4食品追溯体系建设 10

23824第六章食品安全风险监测与评估 10

110396.1食品安全风险监测体系 10

130696.1.1构建食品安全风险监测网络 10

322296.1.2监测内容与指标 10

27216.1.3监测数据收集与处理 10

74386.2食品安全风险评估方法 10

313856.2.1风险评估的基本流程 11

101016.2.2风险评估方法 11

11726.3食品安全风险预警与应对 11

260016.3.1风险预警体系 11

120946.3.2应对措施 11

19260第七章食品安全追溯技术与应用 11

39337.1食品安全追溯技术概述 11

125717.2追溯技术在食品行业的应用 12

77297.2.1生产环节 12

189227.2.2流通环节 12

286727.2.3销售环节 12

152167.2.4消费环节 12

132437.3追溯系统设计与实施 12

163747.3.1系统设计 13

279417.3.2系统实施 13

7269第八章食品安全法律法规与标准 13

94498.1食品安全法律法规体系 13

226608.2食品安全标准制定与实施 13

262238.3法律法规与标准在食品安全追溯与监控中的应用 14

20967第九章食品安全监管与协作 14

249649.1食品安全监管体系 14

183169.1.1法律法规层面 14

302189.1.2行政监管层面 14

110719.1.3技术支撑层面 15

251559.2监管部门与企业的协作 15

120899.2.1监管部门的协作 15

206119.2.2监管部门与企业的协作 15

311249.3食品安全事件的应对与处理 15

100489.3.1食品安全事件的预防 15

298399.3.2食品安全事件的应对 15

222379.3.3食品安全事件的处理 15

10674第十章食品安全追溯与监控发展趋势与展望 16

3140110.1食品安全追溯与