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煎饼果子连锁店商业计划书--第1页

津老味商业计划书

前言:

每个人都有机会做“食客”，由此形成了巨大的餐饮市场。面对此市场，餐

饮业曾因此在不同时期呈现出“此起彼伏”的辉煌周期。作为消费者进入一家餐

馆进餐时，该选择哪家餐馆呢?希望有什么样的消费和招待呢？这涉及到购买过

程中的产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度及消费者自身文化、社会经济条

件、消费水平和结构、家庭、教育、地位及餐饮流行时尚的影响。能够拥有一个

庞大的市场、能够产生丰厚的利润的并不一定全部是高新技术项目，传统项目也

将会产生相应的效果，所投资项目及项目企业是否有独特的经营思想与经营法则、

是否有合适的市场定位等是成功的关键。在市场的大形式下我们选择了我们的服

务行业为餐饮服务行业，而津老味则是您最好的选择。

一、市场分析

（一）市场环境分析——宏观

1．人口环境

广州市是广东省会，人口总量大，流动及外来人口偏多，其中青年人口居多。

在广州这个大都市中也有很多北方人口，比如天津、河南等。在这类人群中又属

上班族居多。津老味煎饼果子正是北方人民的最爱，也深受许多南方人的喜爱，

因此，将津老味在广州引进，我相信会非常受这群人的欢迎和喜爱。为了不仅吸

引北方食客，使津老味更加大众化，我们也致力慢慢开发更多南方朋友喜欢的新

口味，增加津老味规模。

2．经济环境

津老味产品在发展过程中汇集了众多粉丝，受到青年朋友喜爱，同时也是市

级非物质文化遗产项目代表。互联网的飞速发展使得人与人的距离缩小，津老味

充分利用网络进行营销获得很大成效，并节约宣传成本。广州上班族中青年居多，

热爱快餐，相信津老味的进入会非常受欢迎。

3．自然环境

津老味主要针对消费者定位来看，它是以家庭为服务对象，营销的重点是繁

忙的上班族和容易接受新事物的青少年，还有就是热爱快餐的儿童。对此，选址

应在繁华街段，吸引多数上班族，并靠近学校，对学生消费者方便。

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4．社会文化环境

中国作为一个饮食大国，孩子的童年被很多洋品牌快餐所包围，这是不正常

的，中国人应该有自己引以为豪的快餐品牌。再者，流行于当下的饮食文化并不

只是求温饱，而是趋于健康均衡饮食，随着各种食品安全问题爆发，相对于其它

加工食品人们更信赖像津老味系列一样的传统美食。

（二）市场环境分析——微观

1．同行竞争

地摊上有卖煎饼、米线、凉面、紫薯、各种粥、卷饼、猪蹄等等，小吃品种

非常之多，但是由于地摊的分散性、不固定性以及时间限制等各方因素制约给消

费者带来诸多的不便。在这些方面津老味相对是占优势的。

2．供应商

“用良心料，做好味道这是津老味的所倡导的经营理念。在工厂化生产的

今天，人们对食品安全格外关注，津老味不粗制滥造，不偷工减料，让顾客见到

地道的煎饼果子，吃到现炸的无矾手工油条、颇具营养价值的酱牛肉。精益求精

的传统干磨工艺与药食同源古文化理念的兼容并蓄,让津老味煎饼踝子历经两次

质的飞跃,二十二味百年秘制药食同源配方，七十二道匠心工序,使津老味煎饼踝

子兼备健康与美味。

3．消费者

在店面的摆设上，细节之处见功夫。店里的陈设，

是直接面对消费者的，食客见了特色的东西，都会第一时间发微博分享。这些别

有用心的摆设，成为消费者微博上的好素材，也让消费者无意中成了“商家”的

义务宣传员。有这么多“创意”和分享”元素，津老味在微博上迅速走红，就

不足为奇了。