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餐饮饭店管理规章制度【8篇】

本饭店不仅是工作的地方，对于我们每个人来说也是一个大家庭。每个人都有责任和义务必去听从本店规章制度的安排，仔细履行自己的职责，完成自己本职工作。为了更有效的工作特做了此项规定，即本店的员工守则：

1.员工应严格按要求出勤：上班时间不迟到，不早退，不旷工(10:00-11:00)

2.工作要听从上级安排，仔细工作，如有不同意见应动听相告

3.如有特别状况需要提前申请，方可请假。

4.如要离职，应当提前一个月向老板说明。

5.不准在工作期间做与工作无关的事情

6.工作期间不准大声喧哗以免打搅到在坐的客人。

7.要爱惜本店财物，

8.员工之间要团结互助，在和谐融洽的气氛中工作。

9.留意本身品德修养切戒不良嗜好

本店员工因过失或有意使店里患病损失应负赔偿责任：假如员工个人的工作消失的差异过大危及本店利益都，扣除当日工作以及全年奖金。

员工不按时出勤按以下规定办理：

迟到15分钟后，记迟到一次，扣五元，累计三次部除一日工资；迟到一小时，扣半日工资

早退：如无客观缘由，必需完成当日安排的工作，如未完成，按早退处理，扣除半日工资

其次条：员工请假应按以下规定办理

1.病假：因病须治疗或疗养都可以请病假，休假期间无薪水

2.事假：因私事待理者可以向上级请事假，休假期间无薪水，休假期限以到如还未到店里报道者影响到店里工作，按旷工处理。

3.员工假如离职，提前一个月向上级申请离职。予以批准方可离职。如未经批准擅自离职都，压金不给

第三条：员工对客人的效劳要求

1.主动、热忱、礼貌、急躁、细致、周到的为来宾效劳，不做有损本店利益和声誉的事。

2.熟知饭店和本部门的主要效劳工程，能随机应答客人的有关问题。

3.爱惜饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节省各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。

4.各级治理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。

5.严格根据各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。

6.不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗因事不能连续工作），应事先请假，假如迟到要先说明理由方能上岗；调班必需经过同意。

7.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿诞生、学历等私人状况发生变化，应准时汇报。

8.但凡个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假如不能解决，再由老板出面解决。

9.坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他效劳员一起工作或交谈（遇有特急任务得到上级的委派除外）。

10.非工作时间不得在店外和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。

11.效劳员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。

12.工作中留意说话轻、走路轻、操作轻。

13.谈吐得体、态度温柔，不得高声喧哗或扎堆谈天，不得与来宾争论，来宾有无礼言行时，应抑制忍让，报告上级妥当处理。

14.对部门工作有意见或建议应通过正值渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

15.依据时间有礼貌地向来宾打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。

饭店治理制度篇二

为了强化厨房治理，厨房各岗位人员应遵守酒店各项规章制度，做到奖罚分名、相互监视、如有违反制度者厨师长有权按各项制度惩罚。

一、从业人员应按时上下班，如有特别状况应提前向厨师长请假，以便安排工作。在工作当中，应做到物尽其用、工作仔细、严禁吃、拿、送、损，做到以店为家的良好作风。

二、实施卫生标准化，实行卫生每天一小搞，三天一大搞的习惯，做到划片分工，各负其责（责任区卫生和个人卫生）。

三、上下岗各人使用工具必需养成良好的工作规律，必需自行存放整齐（菜墩、菜刀及各种工具）。

四、工作时必需衣装干净、不许打闹、不准接打私人电话接待来人、不准随便穿工作服出入酒店大堂，不准到任何岗位谈笑和影响他人正常工作。

五、工作人员必需做到原料节约，不准随便铺张酒店各种工具和原料；仔细遵守本行业职业道德，如有人为损坏自行包赔。

六、厨工必需做到保证材料的新奇程度，了解原料的预备，加工前处理环节和过程，以便准时使用和保证原料的保鲜及菜肴的高质量化。

七、厨房