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餐具用具清洗消毒保洁制度范本

餐具用具清洗消毒保洁制度范本

一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐。

加工生、熟食品的菜墩、刀用具要有明确标志;要常常消毒，保持用具干净、洁净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全无害。

二、操作台、货物架、售货台、各类粥车、汤桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清洁无灰尘、无油污;洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。

三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持洁净、清洁，不得直接落地放置。

四、冰箱、冰柜、冷库要分类存放、生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜、库内物品摆放整齐有序，发觉有腐烂、变质、超期储存的食品要准时处理;冷藏设备必需保证运转正常，且冷藏设备设施不能有滴水、结霜厚度不超过lcm，冷藏的温度不超过10℃，冷冻温度不超过-1℃。

五、公用餐具和用具做到每餐必需消毒，消毒时间每次不低于30分钟，出售食品必需用售货工具;餐具的消毒首选煮沸消毒100℃10分钟、蒸汽消毒100℃15分钟，也可用有效氯含氯消毒剂溶液浸泡30分钟，后再用净水冲洗洁净。

六、对餐具和盛放直接入口食品的容器必需清洗洁净，保持枯燥，食品包装材料必需符合食品卫生要求。清洗消毒程序：必需严格按“一洗、二漂、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，消毒完毕的用具应当马上放于清洁的厨柜内保洁，餐具、用具可用电子消毒柜消毒，容积大的用具可用含氯消毒剂消毒。

七、厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中。

八、严格根据各室功能和食品加工流程：生进、熟出进展操作，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。

九、每天做好厨房、副食品仓库等场所的灭蝇、灭蚊、防蝉螂、防鼠和消毒工作，各餐间消毒灯定员定时开关，顺手关闭备餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入菜中。

十、严格执行“五四”制度：(四不制度、四隔离制度、四过关制度、四定制度和四勤制度);厨房、备餐问时刻保持无苍蝇存在。

十一、防止因操作不慎造成安全事故的发生，主厨(上灶烧煮人员)负责液化总阀的关闭仟务，炉灶用后准时关闭，每天下班后认真检查，并建立交接班记录薄。

物业经理人：.

篇2：餐用具清洗消毒保洁制度

餐用具清洗消毒保洁制度

1.设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁设施设备，清洗消毒设施设备的大小和数量应能够满意需要。

2.餐饮具清洗消毒水池(器具)应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池(器具)分开。采纳化学消毒的，至少设有3个专用水池(器具)。各类水池(器具)应以明显标识标明其用途。

3.接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

4.餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

5.餐饮具使用化学药物消毒的，要严格根据除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的挨次操作，并留意要彻底清洗洁净，防止药物残留。

6.消毒后的餐饮具外表光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

7.消毒后的餐饮具准时放入保洁柜或设施密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜或设施要有明显标记，并定期清洗，保持干净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜或设施内不得存放其他物品。

8.选购使用集中消毒企业供给的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证。

篇3：定期清洗消毒空调及通风设施的制度

定期清洗消毒空调及通风设施的制度

一、有专人负责空调的卫生治理工作。治理人员应进展有关的卫生学问培训。

二、空调通风的四周应环境干净，机房内严禁堆放无关物品。

三、卫生清扫工具、消毒设备必需专物专用，严禁挪为它用。使用合格的消毒剂，做到索证齐全。开放式冷却塔每年清洗不少于一次。

四、空调房间内的送、排风口应常常擦洗，保持清洁，外表无积尘与霉斑，过滤器应保持清洁卫生;空气过滤网、过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次。

五、风管系统的清洗应当符合集中空调通风系统清洗标准。

六、定期进展集中空调系统卫生科学评价，并有评价报告;定期对通风管道进展清洗，并有相关资料。

七、保证空调系统所吸入的空气为室外新奇空气，严禁