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餐饮服务食品安全应急预案

餐饮效劳食品安全应急预案

为了有效地预防和掌握突发公共卫生大事，防止食物中毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全治理方法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生大事应急条例》等相关法律、法规，结合本餐馆实际，特制本预案。

一、组织形式：

本餐馆负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备了食品安全专职治理人员，食品选购人员、食品原料验收和食品添加剂治理人员、废弃油脂治理人员的组织机构，职责分工明确，依据各自职责，实行食品安全追究制度。

二、工作原则：

由本餐馆负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全到达快速反响，分工协作，准时有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患进展处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发觉问题准时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生大事报告记录，积极协作上级有关部门对大事的调查处理工作。

三、工作措施：

定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全治理方法》和《突发公共卫生大事应急条例》等相关法律法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录，现场查看餐馆内的各项食品安全状况，发觉问题准时整改，将食品安全大事掌握到最低限度。

四、掌握制度：

发觉本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，马上掌握现场，准时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，协作事故的调查处置工作。

餐馆

年月日

餐馆

食品安全培训记录表

年月日

时间

地点

主持人

参培人员

内容

食品安全

相关学问

餐馆（店）

疑似食物中毒或食源性疾病登记表

年月日

就餐时间

就餐人数

就餐人员

姓名

就餐食品品种

主要病症

病症消失最早时间

病症消失最晚时间