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餐厅员工守则十条【餐厅管理制度】

餐厅治理制度

为搞好餐厅治理工作，特对餐厅治理作如下规定：

1、餐厅的治理工作要以为工程建立一线效劳为宗旨，全心全意为全体建立者效劳好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素养。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进展卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进展体检，自觉承受职工和有关部门的监视，对卫生状况差的由办公室按规定对治理人员进展惩罚。

4、炊事班长要在当天下午将其次天所需材料报选购员。一切选购回来的材料，餐厅库管员要准时进展检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发觉每次惩罚炊事员50元。造成职工身心安康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调整工作节奏，做到自己的事自已做。治理员、选购员在完成当天工作后要积极帮助炊事员工作。

6、治理员对每天进出材料、收缴饭票要进展登记，定期与治理员对帐，做到日清日结，月清月结。治理员每月要准时将餐厅财务状况上报办公室。职工对治理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅治理帐务进展核对。

7、严禁有铺张行为，对工作失误造成原材料严峻铺张者，由办公室按情节予以惩罚。

8、依据时令及职工的要求，炊事员要准时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品构造，做好科学、有养分，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进展严格的治理。除冷柜中保存物品外，常温下储藏的物品必需规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后出售给职工。

10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜缺乏供给的，炊事员应准时解决。

11、对因公往来客户优先供餐。

12、爱惜设备，定期对设备进展修理保养，对因设备故障不准时上报解决造成的不能准时供餐者，严厉处理。

13、留意饭菜质量。对消失的饭菜量缺乏、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或治理员进展举报，一经查出，对责任者严处。

14、严格履行工程指挥部有关考勤治理制度。请假必需征得餐厅治理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

15、严格价格治理制度。任何食品的价格出台必需经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，治理人员要准时对所售饭菜价格进展调整，至少每月核实肯定饭菜价格。

16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热忱周到。制止和员工发生争吵。

17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。制止非灶务人员在餐厅内部就餐。

18、坚持以票购饭，制止以现金购饭

19、周五前要将下一周的食谱列出，并报治理人员通过，向职工公布。

20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平常要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

就餐治理制度

(试行)

在餐厅就餐者必需严格遵守本治理制度。

1、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。

2、售饭人员要态度和气，效劳热忱。

3、就餐人员要敬重师傅，听从工作人员指挥。发觉售饭菜质量问题应准时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

4、凭卡(票)购饭菜，制止现金交易。

5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

6、餐厅内制止追逐、打闹、玩耍、高声喧哗。

7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随便泼洒。

8、爱惜公物，不得随便搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁上乱写乱画。

9、本治理制度由指挥部监视执行。对损害企业形象、破坏公共道德、违反指挥部纪律的人和事，要进展严厉处理。