2024年高级中式烹调师技能鉴定备考试题库-上（单选题）.pdfVIP

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2024年高级中式烹调师技能鉴定备考试题库汇总-上（单选题汇

总）

一、单选题

1.在家禽中鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要。。

A、细

B、粗糙

C、发达

D、嫩

答案：B

2.有一台新系列制冷压缩机型号是6A、W17,其中A、表示。。

A、氟里昂

B、氨

C、直接传动

D、皮带传动

答案：B

3.水溶性维生素不溶于脂肪吸水后在体内储存很少食用过量时多数从尿中排

出如维生素1、维生素C、叶酸、。等。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素PP

D、维生素K

答案：c

4.在宴会上供人们。各种食物的组合称为

该用户很懒，什么也没介绍

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