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预防食物中毒管理制度及应急措施
一、预防食物中毒
1、严格执行和落实卫生安全制度。
①食堂必需从正规渠道购置食物,坚决不买腐烂变质、发霉、出虫、掺杂及质量不新奇的食物,确保食物无毒、无污染、无变质。
②加强食堂安全保卫工作,非食堂人员不得随便进入食堂,非工作时间必需关好门窗,锁好库房。
③食堂内严禁存放有毒物品。
④每天供给的食品应留样一份盛放在冰箱的冷藏柜中,并保存24小时。
以备检查。
2、防止食品污染。
①严格区分盛放生熟食品的容器、切配生熟食品的刀砧。盛放熟食的容器使用前应严格消毒。
②炊事员工作前应用肥皂洗手,操作生食品后在操作熟食品必需洗手消毒。
③加工专用刀、墩、抹布应严格消毒。
④操作人员定期参与安康检查,凡患有《食品卫生法》中规定有碍食品卫生的疾病的人员,应马上调离岗位。
⑤炊事人员应穿戴干净的工作衣、帽和口罩。不能对着食品咳嗽、打喷嚏,防止口腔细菌传染。
⑥新奇食品准时加工,已烧好的熟食尽量避开长时间存放。原则上不留放熟食,易保存的食品也应进展低温保存。
二、食物中毒应急措施
1、一旦发生食物中毒大事,应马上将有中毒现象的人员送往医院就诊。
2、准时报告上级主管部门及卫生防疫部。
3、马上封存当日就餐的食物,取样送指定医疗机构化验。
4、工程部应急小组24小时值班,处理有关大事。
预防食物中毒治理制度及应急措施篇2
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成局部。为了确保我校全体师生食品卫生的安全,保障教育教学工作的顺当进展和社会的稳定,特制定我校食物中毒事故应急预案。
1、组织机构。
组长:xx
副组长:xx
成员:xxxx
2、预防措施。
为了确保全校师生的食品卫生安全,学校必需加强对食品卫生安全的学习、宣传、教育,严格执行《食品安全法》和各项治理制度及操作要求。
(1)加强食品卫生安全的教育、宣传,坚持上好安康教育课,定期对学生进展食品卫生学问和安全学问教育。
(2)教育学生讲卫生,勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣,勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人员必需具备安康证,定期体检,无法定传染性疾病,持证上岗。
(3)教育学生坚持饭前便后洗手,坚持每天早晚刷牙。
(4)每天坚持“两扫一拣”,每周进展一次大扫除,不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒,作好记载。
(5)食堂选购食品必需在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销摊点定点选购。选购的蔬菜要新奇,要用清水屡次冲洗去除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜,不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度,并作好具体、精确的记录。
(6)严禁他人随便进出食堂,要有进出、检查记录,生熟食品存放要分开,熟食配餐间由专人负责。
(7)从业人员加工食品时,必需穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲,不留长发,不吸烟,要有良好的个人卫生习惯。
(8)定型包装食品必需有生产厂名、厂址、生产日期、保质期,不得选购变质、过期和不洁净的食品。
(9)严禁选购和加工霉烂变质、污染,未经检疫的食物,未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。
(10)制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放,加工生熟食物的刀、菜板应当分开,并有明显标识,剩余食品应冷藏保鲜,食用前认真检查并充分加热。
(11)食品贮存柜应当保持枯燥、阴凉、通风,防止食品霉烂变质,严禁将非食品、有毒物质存放在一起。
3、应急处置。
(1)如一旦发生食物中毒,学校领导快速赶赴现场,准时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进展抢救处理。
(2)马上用电话向县教育局、镇政府和卫生部门报告,报告中毒状况、发生时间、主要病症、中毒人数等,恳求有关部门救济。如疑心是人为投毒,应马上向当地公安部门报告。
(3)全力保持学校的稳定,全体教职工统一熟悉、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避开教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
(4)呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。学校安排人员协作医院、医务人员妥当救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么状况便于准时汇报、解决和处理。
(5)学校领导应派有关人员爱护好现场
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