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适老药食同源药膳配方食品通用要求

1范围

本标准规定了适老药食同源药膳配方食品的术语和定义、适老药食同源药膳配方食品分类、技术要求、安全性要求、食品添加剂和营强化剂及标签。

本标准适用于老年人群的药食同源药膳配方食品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品国家安全标准食品中总砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB/Z21922食品营养成分基本术语

GB/T22492大豆肽粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽

T/CGSS004适老营养配方食品通则

ZYYXH/T157中医体质分类与判定

《中华人民共和国药典》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1药食同源材料

按照中医药理论和传统饮食习惯，既是食品又是中药材的物质。

注：列入国家中药材标准（包括《中华人民共和国药典》及相关中药材标准）中的动物和植物可使用部分（包括食品原料、香辛料和调味品）。

3.2

药食同源药膳medicineddiet（循证；药食同源）

遵循中医理论的指导，包含药食同源材料，经特定加工工艺制作而成的具有调养、康复、保健作用的一类膳食。

3.3

适老药食同源药膳配方食品edibleChinesemedicine-madedietformulafoodforelder

根据老年人的生理特点和药食同源药膳特性，调整某一种或多种药食同源材料含量及比例，改善食物质地配制加工而成的特殊膳食预包装食品。

4总则

4.1分类原则

遵循传统中医药学理论，将适老药食同源药膳配方食品进行科学分类，既可更好地和现有食品工业标准体系对接，又可科学化组织适老药食同源药膳配方食品的生产。同时，在保证适老药食同源药膳配方食品的安全性的基础上，体现适老药食同源药膳配方食品营养、调养、康复、保健的属性。

4.2技术要求

适老药食同源药膳配方应以老年医学或中医药理论为依据，应遵循药食同源药膳调理总原则，针对老年人因各种体质原因而引起的身体健康状态不良，选择安全可靠的配方，进行药食同源药膳滋养调整。

4.3安全要求

适老药食同源药膳配方食品分类方法要保证其符合国家法律法规对食品安全的要求，固化适老药食同源药膳配方食品的“特殊膳食食品”属性，应以营养、调养、康复、保健为主要功能，不应强化其治疗功能。

适老药食同源药膳配方食品要保证其既符合传统中医药学理论，又符合现代食品工业标准化生产的技术条件，不应有现代食品工业标准化生产无法实现的条件，同时应符合国家相关法律法规，不应有国家法律严禁使用的技术工艺和材料。

5适老药食同源药膳配方食品分类

5.1概述

药食同源药膳配方食品可按照传统中医药学的体质类别和适用范围分类；也可按照按质地和食用方法分类。

5.2体质分类和适用范围

体质分类和适用范围见表1。

表1体质分类和适用范围

序号

体质分类

适用范围

技术要求

1

平和体质

滋补类

表3序号1

2

气虚体质

补气类

表3序号2

3

阳虚体质

温阳类

表3序号3

4

阴虚体质

滋阴