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太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
例一：某就餐者40岁，身高172cm，体重68kg,从事中等体力活动，求其每日所需能量。
解(1)标准体重=172—105=67（kg）
（2）体质指数=68/（1.72*1.72）=23.0（kg/m^2）属正常体重
（3）查表1-4-4知正常体重、中体力活动者单位标准体重能量供给量为35kcal/kg，
因此：总能量=67*354=2345（kcal）
食谱的评价应该包括以下及个方面：
（1）食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化？
（2）各类食物的能量是否充足？
（3）全天能量和营养素摄入是否适宜？
（4）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应？
（5）优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？
（6）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供应比例是否适宜?
以下以10岁男生一日食谱为例，对食谱进行评价。
10岁男生一日食谱
餐次食物名称用量餐次食物名称用量
早餐面包面粉150g西红柿炒鸡西红柿125g
火腿25g蛋鸡蛋60g
牛奶250g植物油5g
苹果100g韭菜豆腐汤韭菜25g
南豆腐30g
午餐青椒肉片青椒100g
晚餐植物油3g
瘦猪肉45g
米饭大米125g
植物油6g
熏干芹菜熏干30g
芹菜100g
馒头植物油5g
面粉150g
(1)按类别将食物归类排序，看食物种类是否齐全。
谷类薯类面包150g，面粉150g，大米125g
禽畜肉及鱼类火腿25g，瘦猪肉45g
豆类及其制片熏干30g，南豆腐30g
奶类牛奶250g
蛋类鸡蛋60g
蔬菜水果苹果100g青椒100g，芹菜100g，西红柿125g，韭菜25g
纯热能食物植物油19g
(2)食物所含营养素的计算：首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素
的含量，然后计算食谱中所含能量和营养素的量。以计算150g面粉中所含营养素为例，从
食物成分表中查出小麦100g食部为100%，含能量1439KJ（344kcal）,蛋白质11.2g，脂肪
1.5g，碳水化合物73.6g，钙31mg，铁3.5mg，维生素(B1)0.28mg，维生素（B2）0.08mg，
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