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企业食品安全管理人员考核题库-食品生产篇（400-3）有答案.docx

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    企业食品安全管理人员考核题库-食品生产篇（400-3）

    蜜饯产品的致病菌限量应符合（）中即食果蔬制品类的规定。[单选题]*

    GB/T10782

    GB29921(正确答案)

    GB/T22474

    GB14884

    答案解析：

    B

    以下哪种属于坚果：[单选题]*

    花生

    大豆

    核桃(正确答案)

    蚕豆

    答案解析：

    C

    以下哪种属于籽类：[单选题]*

    开心果

    核桃

    松籽

    西瓜籽(正确答案)

    答案解析：

    D

    炒货食品及坚果制品生产加工过程使用霉变原料，存在（）污染风险。[单选题]*

    重金属

    食品添加剂

    真菌毒素(正确答案)

    有机物

    答案解析：

    C

    炒货食品及坚果制品，原料在（）环境中贮

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