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学校食堂食品安全岗位职责

一、食堂负责人岗位职责

1.全面负责学校食堂的食品安全管理工作，制定并执行食品安全管理制度和各项操作规程。

2.建立健全食品安全管理组织架构，明确各岗位人员的食品安全职责。

3.确保食堂取得合法的经营资质，监督相关证照的年检和更新。

4.组织制定并实施食品安全培训计划，提高员工的食品安全意识和操作技能。

5.定期召开食品安全工作会议，总结分析食品安全状况，部署改进措施。

6.负责与学校相关部门、监管部门的沟通协调，配合做好食品安全监督检查工作。

7.对食堂食品安全工作进行考核和评估，落实奖惩制度。

8.及时处理师生对食品安全的投诉和建议，不断提高食堂服务质量。

二、食品安全管理员岗位职责

1.协助食堂负责人具体落实食品安全管理工作，对食堂食品安全进行日常监督检查。

2.监督从业人员严格遵守食品安全操作规程，纠正违规操作行为。

3.负责食品采购的验收和索证索票工作，确保购进食品符合食品安全标准。

4.检查食品加工、储存、销售等环节的卫生状况，督促做好清洁消毒工作。

5.建立食品安全管理档案，如实记录食品安全检查情况和相关信息。

6.组织开展食品安全自查自纠工作，及时发现并消除食品安全隐患。

7.配合上级部门进行食品安全抽样检测工作，对检测结果进行分析和处理。

8.对从业人员进行食品安全知识培训和考核，提高其食品安全素养。

9.参与制定食品安全应急预案，组织演练，提高应对食品安全事故的能力。

三、采购员岗位职责

1.严格按照食品安全标准和学校规定进行食品采购，确保采购的食品来源合法、质量可靠。

2.选择有资质、信誉好的供应商，建立稳定的供货关系。

3.对采购的食品进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标识、保质期等。

4.索取并保存食品的相关证明文件，如营业执照、生产许可证、检验报告等。

5.定期对供应商进行评估，根据评估结果调整采购策略。

6.关注食品市场动态，及时掌握食品价格和质量信息，合理控制采购成本。

7.严格遵守财务制度，按照规定办理采购手续和报销流程。

四、库管员岗位职责

1.负责食品仓库的管理工作，确保仓库环境整洁、卫生。

2.严格按照食品储存要求对食品进行分类、分区存放，做到标识清楚、码放整齐。

3.建立食品出入库登记制度，如实记录食品的出入库数量、时间、经手人等信息。

4.定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质、损坏的食品。

5.做好仓库的防潮、防虫、防鼠工作，保证食品储存安全。

6.严格控制仓库温湿度，确保符合食品储存条件。

7.协助财务部门进行仓库盘点工作，确保账物相符。

五、厨师岗位职责

1.严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工制作过程符合卫生要求。

2.按照菜谱和标准进行食品加工，保证食品的口味和质量。

3.对加工好的食品进行合理的储存和保管，防止食品交叉污染。

4.保持厨房环境整洁、卫生，及时清理厨房垃圾和废弃物。

5.定期对厨房设备和餐具进行清洁消毒，确保设备正常运行和餐具卫生。

6.合理使用食品原料和调料，杜绝浪费现象。

7.积极配合食品安全管理员的工作，接受食品安全检查和培训。

8.对发现的食品安全问题及时报告并采取措施进行处理。

六、服务员岗位职责

1.负责食堂就餐区域的清洁卫生工作，保持桌面、地面干净整洁。

2.热情周到地为师生提供餐饮服务，解答师生的疑问和咨询。

3.按照规定进行餐具的清洗、消毒和存放，确保餐具卫生。

4.协助厨师进行食品的分发和售卖工作，维持就餐秩序。

5.及时清理餐桌和餐具回收处的垃圾，保持环境整洁。

6.关注师生的就餐需求和意见建议，及时反馈给食堂负责人。

7.严格遵守食品安全和卫生制度，做好个人卫生和防护。

七、保洁员岗位职责

1.负责食堂内外环境的清洁工作，包括地面、墙壁、门窗、桌椅等。

2.定期清理下水道、垃圾桶等卫生死角，防止细菌滋生。

3.使用合适的清洁工具和清洁剂，确保清洁效果和安全。

4.严格遵守清洁消毒操作规程，对清洁工具和设备进行定期消毒。

5.配合其他岗位人员做好食品安全和卫生工作，共同维护食堂环境。

6.及时清理垃圾并进行分类处理，保持食堂周边环境整洁。

八、洗碗工岗位职责

1.负责餐具的清洗、消毒和存放工作。

2.严格按照餐具清洗消毒流程操作，确保餐具干净卫生。

3.使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂，注意节约使用。

4.对清洗后的餐具进行检查，发现问题及时处理。

5.保持洗碗区域的清洁卫生，及时清理污水和垃圾。

6.定期对洗碗设备进行维护保养，确保设备正常运行。

7.严格遵守劳动纪律和安全操作规程，防止事故发生。

九、设备维护员岗位职责

1.负责食堂设备的日常维护和保养工作，确保设备正常运行。

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