2025年餐饮经理工作总结.pdfVIP

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

餐饮经理工作总结

餐饮经理工作总结1

回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮

部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结

一、经营情况

截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入__万元，其中__收入__万元，__收

入__万元;较去年同期增长__万元，实现了经营指标较去年同期增长x%以上的目

标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

二、管理情况

1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立

足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了__x酒店管理有限公司。公

司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定

了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。

具体做了以下几项工作：

⑴、__x酒店管理有限公司的成立

⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办

理了正式的企业营业执照。⑶、顺利完成了租赁和经营__餐饮的工作，理顺了与

宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目

部、财务部和综合部。⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了__的审核。

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

新的激励体系，激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务

技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的

成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重

点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革，

拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，限度地调动员工的工作主

动性、积极性和创造性。

2、巩固原有优势、积极拓展业务

，餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。

在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在呈现出火爆的场面。一年中，

实现婚宴销售收入__万元，共接待婚宴__场，呈现出蒸蒸日上的态势。

在开拓新业务方面，于8月27日正式接管了x食堂，x食堂不仅要做好宾

馆员工的工作餐，更重要的是服务好x、服务好小区。食堂工作看似简单，其实

不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到新鲜、有胃口，我

们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是全心全意的为职工服务，

做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格，商品涨价我们想办法不涨价。

提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、凉、热，做到花样繁多。除职工餐

以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。

除了经营好餐饮以外，还积极开拓其它领域：x大胆创新，中秋节制做了“x

月饼”并向市场销售，取得了良好的经济效益;代理和销售了两家白酒系列产品、

一家啤酒产品。

3、创新管理体制，有效控制成本

餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品的

比质、比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期一个月的供货协议。对供货

商实行动态管理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、数量等方面

多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次的供货招标中予以淘汰，

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏