2025年烹饪专业规划.pdfVIP

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

2025·2025烹饪专业建设发展规划

为了更好地落实学校“十三五规划”，突出学校“教学

为中心、质量是生命、规划在科学、发展要稳健”的主体地

位与战略思考，根据国家和省市有关文件精神及业务规范要

··············2025·2025烹饪专业建设

发展规划”。

一、基本定位与培养模式

1、指导思想与目标要求

全面贯彻党和国家的教育方针，以服务为宗旨、以就业

为导向、以中等应用型人才教育为主体、以内涵建设为重心、

以专业建设为龙头、以教学科研为基础、以队伍建设为关键、

以改革创新为动力、以思想工作为保障，树立现代教育理念，

深化教学改革，加强校企合作，推行工学结合，实施素质教

育，创新人才培养模式，提高人才培养质量；为海南经济发

展、国际旅游岛建设培养面向餐饮业的生产、服务、管理第

一线需要的中等技能型技术人才。

根据学校总体的发展规划要求，特制订本“烹饪专业三

年建设发展规划”，在办学规模、教研、师资队伍建设等方

面提出一些切实可行的建设规划目标，通过三年的努力，实

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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

“从小到大、从弱到强、从有到精”的错位发展。

2、基本情况与专业定位

烹饪专业是我校根据海南省国际旅游岛建设以及当今

社会经济、餐饮业发展对烹饪从业人员的特别需求而设置的。

主要是面向社会招收相当于初中毕业的学生，通过两年的教

学实践和一年的实习，培养既有中职知识水平，又有烹饪中

级技能的生产、服务第一线急需的中等技术应用型人才，学

制三年，毕业时获得“中职毕业证书、职业技能证书”；招

收农民工、社会青年、企业员工进行烹饪专业技能培训，结

业时发放“结业证、技能证”。技能培养是其核心，生产一

线是其岗位。

学校于2015年开设烹饪专业后，通过引入具有一定影响

的专业教师承担专业建设和教学任务，使年轻而充满活力的

烹饪专业在学校专业建设与发展过程中脱颖而出、规模与效

益得到明显提升。2017年，学校将烹饪专业整体搬迁至海

南医药职业学校校区，纳入学校首批重点建设专业，并投入

30多万元用于建设实训操作间，为师生教学创造一流的实训

条件。其建设宗旨为：以市场为导向、以就业为指导、在服

务为中心，在小校区办好大专业、将大专业办成强专业。

3、人才培养与教学模式

烹饪专业以培养能适应社会餐饮发展的一专多能型人

才为目标，为海南国际旅游岛建设培养大批烹饪中等应用型

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君子忧道不忧贫。——孔丘

学校烹饪专业的人才培养与教学模式，将紧紧围绕培养

目标与职业需求，紧密结合海南国际旅游岛建设的需求特点，

紧贴社会实际及毕业生就业岗位要求，不断调整教学内容和

教学方法，实施以中式热菜、中式面点、冷菜制作与食品雕

刻等任务为目标，以“校企合作、工学融合、知行合一”的

人才培养模式，制订学校烹饪专业的教学实践计划，以培育

学生职业素质为出发点，以提升学生职业技能为落脚点，以

就业需求为教学导向，以产业调整为教学改革动力，实现烹