《地理标志产品 白溪豆腐》（征求意见稿）.pdfVIP

ICS67.060

X11T/XHDX

团体标准

T/XHDX001—2021

地理标志产品白溪豆腐

Productofgeographicalindication-Baixitofu

（征求意见稿）

2021-11-01发布2022-01-01实施

新化县白溪豆腐协会发布

T/XHDX001-2021

地理标志产品白溪豆腐

1范围

本文件规定了地理标志产品白溪豆腐的保护范围、产品分类、要求、检验规则及标志、标签、

包装、运输、贮存。

本文件适用于精选本地生产的优质大豆，并利用当地天然矿泉水加本地传统卤水经原料预处理、

制浆、凝固、成型加工制成的地理标志产品白溪豆腐。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17924-2008地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB/T29876非发酵豆制品生产管理规范

JJF1070定量包装商品含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

3保护范围

湖南省娄底市新化县所辖行政区域内，见附录A。

4产品分类

白溪豆腐按照生产工艺和形态不同可分为：嫩豆腐、豆腐干、豆腐皮和豆腐丝。

5要求

5.1原辅料要求

5.1.1大豆

精选保护区域范围内生产的大豆，大豆应符合GB1352的规定，蛋白质含量≥40%。

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T/XHDX001-2021

5.1.2水

采用保护区域内范围内的水系，水质应符合GB5749的规定。

5.1.3卤水

应符合相应的国家标准或行业标准的规定。

5.2感官要求

5.2.1嫩豆腐

嫩豆腐的感官要求应符合表1的规定，理化指标应符合表2的规定。

表1嫩豆腐感官要求

项目指标要求检验方法

色泽外表鲜嫩色白将样品置于白色搪瓷盘中，在自然光下或相当于

滋味和气味