啤酒酿造与文化学习通课后章节答案期末考试题库2025年 .pdfVIP

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

啤酒酿造与文化学习通课后章节答案期末考2025年

1.英国的艾尔啤酒中最典型的啤酒是（）。

参考答案:

帝王世涛和波特

2.啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口

味无显著变化。（）

参考答案:

对

3.淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊

状物，这个过程称糊化。（）

参考答案:

对

4.啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用（）孔径的滤芯，

以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。

参考答案:

0.45μm

5.下列选项中，德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括（）。

参考答案:

汉堡大学

6.慕尼黑啤酒节规定，只允许销售符合“啤酒纯净法”要求的传统（）优质啤酒。

博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。——《礼记》

参考答案:

慕尼黑本地

7.世界上规模最大、最著名的啤酒节是（）。

参考答案:

德国慕尼黑啤酒节

8.青岛国际啤酒节始创于哪一年？（）

参考答案:

1991年

9.精酿啤酒的发展是人们对啤酒口味和个性化发展需要的结果。（）

参考答案:

对

10.使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。

参考答案:

啤酒花

11.影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。

参考答案:

啤酒文化的普及度

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

12.美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。

参考答案:

美式IPA

13.1992年，中国第一条自主研发的每批次500L啤酒生产线在齐鲁工业大学

建成。（）

参考答案:

对

14.德国DOEMENS啤酒学院在济南设立了其亚洲学院。（）

参考答案:

对

15.中国首次将酿酒酵母乘神州九号送上太空的大学是（）。

参考答案:

齐鲁工业大学

16.EBC欧洲酿造协会是欧洲酿造业界最大的盛会协会组织。

参考答案:

对

17.德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会drinktec，是全球饮料及液体食

品技术行业首屈一指的展览会。

参考答案:

对

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

18.美国最权威的啤酒专业协会是：

参考答案:

ASBC美国化学家酿造协会

19.酒标是酒的名片和身份证，已成为一种独特的啤酒文化。（）