第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版[001].docx

第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

授课内容

授课时数

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授课地点

授课时间

设计思路

一、设计思路

本节课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》的设计思路以学生的动手实践为核心，结合鲁科版五年级下册综合实践活动课程要求，分为知识导入、实践操作、成果展示和总结评价四个环节。首先，通过讲解莲藕的营养价值和凉拌菜的基本知识，激发学生的学习兴趣；其次，引导学生分组进行凉拌莲藕的制作，让学生在实践中掌握凉拌技巧；接着，组织学生展示自己的作品，互相评价，提升学生的审美和鉴赏能力；最后，进行课堂总结，强调食品安全和健康饮食的重要性，巩固所学知识。

核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过动手制作凉拌莲藕，提升解决问题的能力。

2.增强学生的生活技能，使其掌握基本的凉拌菜制作方法，培养健康饮食意识。

3.提升学生的团队协作与沟通能力，在小组合作中学会分享、交流与协调。

4.培养学生的审美情趣，通过作品展示与评价，提高对美食文化的认识与鉴赏。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经了解了基本的烹饪安全知识。

-掌握了基本的食材处理和刀工技能。

-对蔬菜的营养价值有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对美食制作表现出浓厚兴趣，尤其是实践操作环节。

-学生具备一定的动手能力，能够跟随指导完成简单的烹饪任务。

-学生学习风格多样，有的偏好动手操作，有的喜欢观察学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-在处理莲藕时，可能会遇到切割不均匀、颜色变化等问题。

-配料比例和调味品的使用可能需要反复尝试才能掌握。

-部分学生可能在团队协作中表现出沟通不畅或依赖性强的情况。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法，讲解凉拌莲藕的营养价值和制作方法。

2.实践操作法，学生在教师指导下动手制作凉拌莲藕。

3.小组讨论法，学生在小组内分享制作过程和心得，互相学习。

教学手段：

1.使用多媒体教学，展示凉拌莲藕的制作视频和图片。

2.利用教学软件，进行互动问答和知识测试。

3.实物展示，准备新鲜莲藕和其他食材，让学生直观感受和操作。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于莲藕的营养价值和凉拌菜制作方法的预习资料，包括PPT和视频。

-设计预习问题：设计如“莲藕有哪些营养价值？”“凉拌菜制作中应注意哪些事项？”等预习问题，引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台反馈和预习作业提交情况，监控学生的预习进度。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求，阅读预习资料，了解凉拌莲藕的基本知识。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台，教师进行查阅。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力，提前了解课程内容。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示凉拌莲藕的成品图片，激发学生学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解凉拌莲藕的制作步骤和调味料的选择。

-组织课堂活动：分组进行凉拌莲藕的制作实践，让学生在操作中学习。

-解答疑问：及时解答学生在制作过程中遇到的问题。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与制作实践，体验制作过程。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题时，积极提问和讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：详细讲解制作步骤，帮助学生理解重难点。

-实践活动法：通过动手实践，让学生掌握凉拌技能。

-合作学习法：分组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作不同凉拌菜的家庭作业，巩固技能。

-提供拓展资源：提供相关烹饪书籍和视频，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生在家里尝试制作不同的凉拌菜。

-拓展学习：利用提供的资源，学习更多烹饪知识。

-反思总结：总结制作过程中的经验和教训，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生反思实践过程，提升自我学习能力。

学生学习效果

学生学习效果体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

学生在课前预习阶段，通过阅读资料和思考问题，对莲藕的营养价值和凉拌菜制作方法有了初步的了解。在课堂教学中，学生通过教师的详细讲解和示范，掌握了凉拌莲藕的制作步骤，包括莲藕的处理、调料的配比以及凉拌技巧。课后