接待服务礼仪(会议-餐饮)培训.ppt

会前准备是工作中的重要环节，目的在于使会议接待人员做好充分的思想准备和完善的物质准备。01了解会议基本情况。021、会前准备工作调配人员、分工负责。了解会议基本情况后，说明服务中的要求和注意事项，进行明确分工。清楚地知道工作的整体安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。接待人员根据会议的类型、性质、人数结合会议室的具体情况整体安排会场布局。根据与会者的风俗习惯和特殊要求调整室内的各种装饰艺术品、宣传用品，搞好会议室内外的清洁卫生。

检查照明、空调等设备，根据会议要求增添新的设备，冬夏季要调整好室温，注意通风。

通知信息计算机部门调试好音响、电脑、话筒、投影、激光笔等设备。茶水具。a.茶具要求:挑选茶具要注意选择花纹、式样、颜色、型号配套的茶具。茶具不得有破损，必须干净，每套茶杯下面要有垫盘。茶杯要按会议人数配放，每人一套，还要准备适量备用杯。准备会议需用物品。b.水具要求：第一、检查开水煲、咖啡机是否完好，在会议开始前30分钟将开水煲，咖啡机水箱的水灌满备用。017～8名与会人员配备1个,8名以上配备2个。05散装茶叶可事先放入杯中，待宾客就坐后直接冲泡开水。注：事先了解茶叶的种类、名称，防止有宾客询问。03c.茶叶:02如果与会人数较多，或会场服务不方便，可适当增加一些保温瓶。04袋装茶叶，每个杯子配放一袋，并有适量的备用茶。如会议要求配备信纸、便笺、中性笔或铅笔、橡皮等，要每人一份整齐地摆放在会议桌上。根据会议要求准备好签到表、笔、纸或簿以及宣传材料等，每人一份，整齐地摆放在会议桌上。文具用品及宣传册。水果、饮料、点心。根据会议标准，有时还要备有不同的水果、饮料及点心。水果要事先洗净、切好、装盘、摆放整齐。饮料要提前准备好，摆放整齐。点心要精心挑选，事先摆好，装盘，摆放整齐。注：各项用品均应在会议前30分钟准备妥当。会议服务程序会议开始前30分钟，接待人员要各就其位准备迎接会议宾客。宾客到来时，接待人员要精神饱满、热情礼貌地站在会议室的入口处迎接宾客。配合会务组人员的工作，发放资料、引领宾客就坐。然后送上茶水。奉茶的方法：上茶应在主客还未正式交谈前。正确的步骤是：双手端茶从宾客的左后侧奉上。然后右手拿着茶杯的中部，左手托着杯底，杯子的耳应朝向宾客，双手将茶递给宾客同时要说“您请用茶”。奉茶的顺序：上茶应讲究先后顺序，一般应为：先宾后主；先女后男；先长后幼。奉茶的禁忌：尽量不要用一只手上茶，不能用左手。切勿让手指碰到杯口。为宾客倒的第一杯茶，通常不宜斟得过满，以杯深的三分之二处为宜,继而把握好续水的时机，以不妨碍宾客交谈为佳，不能等到茶叶见底后再续水。⑵会议进行中间适时续水。

a.续水：即在宾客饮用的茶杯中添加开水或茶水。

b.操作要领：会间服务续水要领：拿——左手拿热水瓶。站——站立的位置，右脚插入椅档，在两个椅脚的中间。取——右手无名指和小指夹起杯盖，其余三指握住杯柄。礼貌用语：倒——瓶口不要碰杯口c.礼貌用语：请用茶。d.服务动作要轻、稳，按上茶服务规范进行。e.会议过程中，接待人员要精神集中，注意观察与会者每个人的喝水情况：哪些喝的少的或者不喝茶水，根据情况给喝的少的与会者也要礼貌性的添加一点，对于不喝的，在允许的情况下可询问其是否需要其他饮料。会议过程中，接待人员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。服务中的注意事项：如宾客表示会议期间不用服务时，接待人员要在会场外面值班，以备宾客需要代办其他事务。会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，接待人员要随时为其添茶续水等。会议结束时，接待人员要及时提醒宾客带好自己的东西。010203STEP3STEP2STEP1宾客全部离开会场后，接待人员要检查会场有无宾客遗忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务负责人联系，尽快转交失主。清理会场要不留死角，特别留意有无未熄灭的烟头，避免留下事故隐患。清扫卫生，桌椅归位，撤下会议所用之物，分类码放整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。会议结束餐饮接待服务礼仪0102一、目的为了规范餐厅接待行为，统一接待服务标准，持续稳定的为宾客提供良好的餐厅接待服务，提升公司形象。二、餐厅接待分类根据餐厅接待工作的实