DBS50032-2023 食品安全地方标准 灵芝及其制品.pdfVIP

DBS50

重庆市地方标准

DBS50/032—2023

食品安全地方标准

灵芝及其制品

2023-05-12发布2023-10-01实施

重庆市卫生健康委员会发布

DBS50/032—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市卫生健康委员会提出并归口。

本文件起草单位：重庆纯芝生物科技有限公司。

本文件主要起草人：黄群英、杨勇、邓美林、徐堂波、王小菊、张晨霞、李光荣、李卿、贺宗毅、

罗霞、许晓燕、周勇、王华兴、罗金华、夏闳缤、高维琼。

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食品安全地方标准

灵芝及其制品

1范围

本文件适用于灵芝及其制品。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

灵芝俗称灵芝草、菌灵芝，在分类学上隶属担子菌门，伞菌纲，多孔菌目，灵芝科，灵芝属，包括

赤芝Ganodermalucidum（Leyss.exFr.）Karst.和紫芝GanodermasinenseZhao,XuetZhang。

2.1

灵芝干品

灵芝子实体经干燥工艺制成的产品。

2.2

灵芝制品

以灵芝子实体为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工而成的预包装食品。

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1新鲜灵芝：应新鲜、无腐烂、无霉变现象、无虫蛀、无杂质。

3.1.2其它原辅料：应符合相关标准和国家有关规定。

3.2感官要求

3.2.1灵芝干品感官应符合表1的规定。

表1灵芝干品感官要求

要求检验方法

项目

赤芝紫芝

菌盖皮壳黄褐色至红褐色，有光菌盖皮壳紫黑色，有漆样光将样品置于洁净

色泽泽，菌肉白色至淡棕色；菌柄红褐色至泽，菌肉锈褐色；菌柄红褐色至紫白色容器中,在自然

紫褐色褐色光线充足的条件下目

整芝呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，皮壳坚硬，具环状棱纹和测、鼻嗅、口尝

组织形态

辐射状皱纹，边缘薄而平截；菌柄圆柱形，多侧生

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表1灵芝干品感官要求（续）