农产品食品检验员高级培训计划及教学大纲.docxVIP

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农产品食品检验员

（食品检验员）

高

级

培

训

计

划

及

教

学

大

纲

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农产品食品检验员（食品检验员）高级培训计划

1.培训目标

1.1.总体目标

通过专业理论知识学习和操作技能训练，使学员理解并掌握农产品食品检验员（食品检验员）职业资格标准中对高级工所要求掌握的理论知识和操作技能。具备农产品食品检验员（食品检验员）三级应具备的独立工作和实际操作能力。

1.2.理论知识培训目标

依据《农产品食品检验员国家职业技能标准》中对高级农产品食品检验员的理论知识要求，通过培训，使培训对象理解食品化学、食品微生物学、食品营养学等理论知识，掌握各类食品污染物的检测方法及其原理，以及食品质量与安全控制的技术和方法。

1.3.操作技能培训目标

依据《农产品食品检验员国家职业技能标准》中对高级农产品食品检验员的操作技能要求，通过培训，使学员能够掌握农产品食品检验的各种检测方法，能够独立完成的食品检验项目，并对检测结果进行分析和判断；熟练掌握食品检验仪器的操作和维护技能；以及具备食品安全风险评估和监测的综合能力。

2.教学要求

2.1.理论知识要求

2.1.1.职业道德

2.1.2.基础知识

2.2.操作技能要求

2.2.1.样品准备及处理

2.2.2.样品检测

2.2.3.结果记录及数据处理

2.2.4.实验室安全管理及仪器设备维护

3.教学计划安排

总课时数：40课时。

理论知识授课：10课时。

操作技能授课：30课时。

农产品食品检验员（食品检验员）高级教学大纲

1.课程任务和说明

通过培训，使培训对象掌握高级农产品食品检验员（食品检验员）的基础知识和必备的操作技能。培训完毕，培训对象能够独立上岗，完成简单的常规技术操作工作。在教学过程中，应以专业理论教学为基础注意职业技能训练，使培训对象掌握必要的专业知识与操作技能，教学注意够用适度原则。

2.课时分配

课时分配表

理论知识部分

操作技能部分

内容

总学时

授课

复习

内容

总学时

授课

练习

职业道德

2

2

-

样品准备及处理

6

2

4

基础知识

8

6

2

样品检测

8

2

6

结果记录及数据处理

8

2

6

实验室安全管理及仪器设备维护

8

2

6

总计

10

8

2

总计

30

8

22

总课时数：40课时。

3.教学内容

3.1.职业道德

（1）职业道德基本知识。

（2）职业守则。

1）诚信守法清正廉洁

2）客观公正科学准确

3）爱岗敬业团结协作

4）执行标准规范操作

5）恪尽职守保守秘密

3.2.基础知识

（1）专业基础知识

1）计量、标准化基础知识

2）农产品、粮油、食品质量安全基础知识

3）农产品、粮油、食品检测基础知识

（2）安全基础知识

1）实验室安全操作知识

2）实验室安全防护及救助知识

3）环境保护相关知识

（3）相关法律、法规知识

1）《中华人民共和国劳动法》的相关知识

2）《中华人民共和国食品安全法》的相关知识

3）《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关知识

4）《中华人民共和国产品质量法》的相关知识

5）《中华人民共和国标准化法》的相关知识

6）《中华人民共和国计量法》的相关知识

7）国家有关部门发布的其他相关规定食品标签通用标准的相关知识

3.3.样品准备及处理

（1）制定抽（扦）样方案

（2）样品接收

3.4.样品检测

（1）标准溶液配制

（2）检测

3.5.结果记录及数据处理

（1）结果计算

（2）数据处理

3.6.实验室安全管理及仪器设备维护

（1）实验室安全管理

（2）仪器设备维护