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谷物加工中的谷物深加工与谷物加工副产品应用技术考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在谷物深加工及其副产品应用技术方面的理论知识、实践技能和创新能力。通过考察谷物深加工的基本原理、工艺流程、设备操作及副产品综合利用等，检验考生是否能够将所学知识应用于实际生产中。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物深加工的主要目的是什么？

A.提高谷物的营养价值

B.增加谷物的产量

C.提高谷物的加工效率

D.降低谷物的成本

2.以下哪项不是谷物深加工的常见产品？

A.面粉

B.玉米油

C.面条

D.水果

3.谷物加工过程中，湿法脱皮的主要目的是？

A.提高出米率

B.提高米质

C.降低能耗

D.减少污染

4.下列哪种谷物最适合用于生产玉米淀粉？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

5.谷物加工中的“抛光”工艺主要是为了？

A.提高谷物的外观品质

B.增加谷物的营养价值

C.提高谷物的食用口感

D.延长谷物的保质期

6.谷物加工副产品中，含量最高的物质是？

A.纤维素

B.淀粉

C.油脂

D.蛋白质

7.谷物加工过程中，下列哪项操作可能导致谷物污染？

A.清理设备

B.通风换气

C.检查谷物质量

D.使用防潮剂

8.下列哪种谷物加工副产品可用于生产饲料？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

9.谷物加工过程中，下列哪种谷物最容易出现氧化变质？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

10.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物燃料？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

11.谷物加工过程中，下列哪种操作可以减少粉尘污染？

A.加强通风

B.定期清理设备

C.使用低尘设备

D.以上都是

12.下列哪种谷物加工副产品可用于生产有机肥料？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

13.谷物加工过程中，下列哪种谷物最容易出现霉变？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

14.下列哪种谷物加工副产品可用于生产食品添加剂？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

15.谷物加工过程中，下列哪种操作可以减少能耗？

A.使用高效节能设备

B.优化工艺流程

C.减少物料损耗

D.以上都是

16.下列哪种谷物加工副产品可用于生产工业酒精？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

17.谷物加工过程中，下列哪种谷物最容易出现虫害？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

18.下列哪种谷物加工副产品可用于生产饲料酶？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

19.谷物加工过程中，下列哪种谷物最容易出现氧化酸败？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

20.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物塑料？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

21.谷物加工过程中，下列哪种操作可以减少噪音污染？

A.使用低噪音设备

B.优化工艺流程

C.加强隔音措施

D.以上都是

22.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物降解塑料？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

23.谷物加工过程中，下列哪种谷物最容易出现重金属污染？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

24.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物农药？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

25.谷物加工过程中，下列哪种操作可以减少水资源浪费？

A.优化工艺流程

B.使用节水设备

C.重复利用水资源

D.以上都是

26.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物橡胶？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

27.谷物加工过程中，下列哪种谷物最容易出现氧化损失？

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

28.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物涂料？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

29.谷物加工过程中，下列哪种操作可以减少温室气体排放？

A.使用清洁能源

B.优化工艺流程

C.减少物料损耗

D.以上都是

30.下列哪种谷物加工副产品可用于生产生物纺织品？

A.稻糠

B.小麦麸皮

C.玉米胚芽

D.大米碎米

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物深