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《产酱香功能芽孢杆菌的筛选及浓酱兼香型白酒复合功能强化曲的研究》
一、引言
白酒作为中国独特的传统饮品，其酿造工艺与风味品质的优劣直接关系到消费者的口感体验。浓酱兼香型白酒，兼具浓郁的酱香和馥郁的香气，因其独特的风味备受消费者喜爱。产酱香功能芽孢杆菌在白酒酿造过程中发挥着重要的作用，通过对其的筛选与强化曲的研发，不仅可以提高白酒的产率和品质，同时也可以促进酿酒工艺的科学化与标准化。因此，本文旨在研究产酱香功能芽孢杆菌的筛选方法及浓酱兼香型白酒复合功能强化曲的制备技术。
二、产酱香功能芽孢杆菌的筛选
1.筛选方法
产酱香功能芽孢杆菌的筛选主要依据其产酱香的能力、生长速度、抗逆性等指标。首先，从
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