中国营养素强化食品的市场调查.pdfVIP

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《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditivesl999No．1

前已述及由于人们对血红素铁的吸收剂种营养素，缺乏它不行，严重时可导致缺铁

利用远比非血红素铁高。因此对食品的铁营性贫血，但过量摄取也不行，严重时也可有

养强化，当以血红素铁为好。实际上人们早中毒现象发生。FAO／WHO联合的食品添加

就在研制开发这种铁强化剂，尤其是在对屠剂专家委员会(JECFA)曾对很多种铁强化

宰动物血液资源综合利用的研究上，到本世剂进行过安全性评价，并分别对它们制订了

纪七八十年代已有很多报道，这既可从中获不同的ADI，如对柠檬酸铁等ADI无需规

得血细胞蛋白、血红蛋白等富含铁的食物蛋定，富马酸铁的ADI为O～6mg／kg．bw，而

白，还可进一步从其中提制血红素、血红素浓