食品微生物检验模拟题（含答案）.docx

食品微生物检验模拟题（含答案）

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.巴氏消毒法能杀死物体中

A、大部分细菌

B、全部细菌

C、非芽孢病原菌

D、芽孢菌

正确答案：C

2.放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）以上

A、5s

B、15s

C、20s

D、10s

正确答案：B

3.三糖铁琼脂斜面属于（）培养基

A、基础

B、选择

C、营养

D、鉴别

正确答案：D

4.关于大肠菌群的特点的描述中，不正确的是

A、产酸产气

B、需氧和兼性厌氧

C、革兰氏阳性无芽孢杆菌

D、发酵乳糖

正确答案：C

5.革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是：（）

A、褐色

B、绿色

C、紫色

D、红色

正确答案：C

6.糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为

A、指示微生物数量

B、指示酸碱度的变化

C、指示糖的减少

D、指示气体的产生

正确答案：D

7.使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入（）来增加显微镜的分辨力

A、机油

B、果胶

C、香柏油

D、石蜡

正确答案：C

8.霉菌及酵母菌的培养温度是（）

A、35±1℃

B、30±1℃

C、25~28℃

D、36±1℃

正确答案：C

9.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是

A、金黄色葡萄球菌

B、沙门氏菌

C、产毒霉菌

D、致病性大肠杆菌

正确答案：B

10.以下是革兰氏阴性菌G－的是（）

A、大肠杆菌

B、金黄色葡萄球菌

C、乳酸链球菌

D、枯草芽胞杆菌

正确答案：A

11.下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

A、肺炎链球菌

B、军团菌

C、肺炎支原体

D、乙型溶血性链球菌

正确答案：D

12.肉汁培养基一般用于培养

A、霉菌

B、放线菌

C、细菌

D、酵母菌

正确答案：C

13.处于（）期的细菌形态、染色、生物活性都很典型，对外界环境因素的作用十分敏感

A、对数生长期

B、衰亡期

C、稳定期

D、延缓期

正确答案：A

14.以下靠电离作用杀菌的是

A、红外线

B、X射线

C、紫外线

D、微波

正确答案：B

15.在菌落总数的检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过多少分钟

A、30min

B、20min

C、25min

D、15min

正确答案：B

16.某食品检出一培养物，其系列化生化试验结果为H2S－，靛基质－，尿素－，KCN－，赖氨酸＋，需进一步作（）试验

A、ONPG

B、甘露醇

C、山梨醇

D、血清学

正确答案：A

17.做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是

A、待检菌可以不是纯种培养物

B、挑取1个待检可疑菌落进行试就可以了

C、待检菌应是新鲜培养物

D、对观察反应的时间没有要求

正确答案：C

18.检查气瓶是否漏气，可采用（）的方法

A、用手试

B、用鼻子闻

C、用肥皂水涂抹

D、KBrO3

正确答案：C

19.在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是

A、乳糖胆盐

B、伊红美兰

C、普通琼脂

D、高氏一号

正确答案：A

20.某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板

A、血

B、SS

C、伊红美兰

D、2%琼脂

正确答案：A

21.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是

A、增加入射波波长

B、增大数值口径（NA）

C、增加显微镜放大倍数

D、使视野更明亮

正确答案：B

22.细菌的芽孢是（）

A、一种繁殖方式

B、一种运动器官

C、细菌生长发育的一个阶段

D、一种细菌接合的通道

正确答案：C

23.肉汁培养基一般用于培养（）

A、霉菌

B、放线菌

C、酵母菌

D、细菌

正确答案：D

24.厌氧微生物的培养经常采用的方法是

A、厌氧罐法

B、这些都是

C、厌氧袋法

D、厌氧箱法

正确答案：B

25.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验

A、柠檬酸盐

B、ONPG

C、靛基质

D、葡萄糖胺

正确答案：C

26.平板划线接种的目的是（）

A、鉴别菌种

B、传代

C、分离出单个菌落

D、保藏菌种

正确答案：C

27.以下最不适合用高压蒸汽灭菌的是（）

A、接种环

B、营养琼脂培养基

C、试管

D、血清

正确答案：D

28.测量细菌大小常用长度单位是（）

A、cm

B、nm

C、um

D、mm

正确答案：C

29.细菌的芽孢是

A、细菌生长发育的一个阶段

B、一种繁殖方式

C、一种细菌接合的通道

D、一种运动器官

正确答案：A

30.在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气，H2S阴性，该培养物可能是

A、沙门氏菌

B、柠檬酸盐杆菌

C、大肠杆菌

D、志贺氏菌

正确答案：D

31.含血清培养基应采用下面的（）法灭菌。

A、常压蒸煮

B、干热灭菌

C、间歇灭菌

D、高压蒸汽灭菌

正确答案：C

32.制成后的培养基应